وصفات طبخ الدجاج .. أشهى وصفات الدجاج
تهتم الأمهات كثيراً بالبحث عن وصفات طبخ الدجاج بسبب شدة حب الأطفال وجبات الدجاج الشهية التي تتميز بالطعم اللذيذ وسهولة المضغ والبلع والهضم.
وتحاول كل أم ابتكار طرق جديدة لطهي الدجاج للحصول على طعم شهى ومميز، وتقديم أطباق جديدة للأبناء تحتوي على قيمة غذائية عالية ومقدمة بشكل جديد ومميز.
وتتميز وجبات الدجاج بوجود نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتين الحيواني، وجميعها مكونات مهمة لبناء الجسم خاصة للأطفال في مرحلة النمو والبناء.
وصفات دجاج سهلة
طريقة عمل الفروج المقلي المقرمش
مقادير الفروج المشوي :
1 فروج حجم كبير
1 بصلة كبيرة
1 جزرة متوسطة الحجم
3 اوراق غار
5 حبات هيل
5 حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة سمنة
2 لتر ماء
3 ملاعق كتشب
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
زيت للقلي
طريقة تحضير الفروج المشوي :
1- بعد تنظيف الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونضيف الماء الى ان يغمر كامل الدجاجة
2- نضيف الملح والفلفل واوراق الغار وحبات القرنفل والهيل وملعقة السمنة الى الماء على درجة حرارة متوسطة يمكن استبدال السمنة بالزيت النباتي
3- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفه الى الماء
4- ونقطع الجزر ايضا الى اقسام كبيرة ونضيفه الى الماء
5- نغطي القدر ونتركه حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة وعندما يصل لدرجة الغليان نخفض النار ونتركه 20 دقيقة اخرى
6- نتفادى قطع او خدش الجلدة اثناء قلب الفروج
7- عند التاكد من ان الفروج قد نضج نرفعه من ماء الغلي ونضعه اولا في مصفاة ليتصفى نهائيا من الماء
8- بقطعة بشكير نقوم بتنشيف جلد الفروج جيدا
9- عند التاكد من ان الفروج اصبح ناشف تقريبا ندخل شوكة كبيرة في القسم المفتوح من الفروج واخرى عند الرقبة
10- نخلط الكتشب والفلفل والكركم و بودرة الثوم والملح جيدا وبفرشاة خاصة بالمطبخ نقوم بوضع الخليط على جلدة الفروج ونتركها لتجف قليلا
طريقة عمل شيش طاووق باللبن الزبادي
مقادير عمل شيش طاووق :
كيلو صدور الدجاج
نصف كوب لبن زبادي
ربع كوب شطة حارة
مجموعة من التوابل المطحونة (كزبرة- فلفل اسود- كمون- هيل- قرفة- باربكيو- ملح )
2ملعقة ك صوص الصويا
عصير ليمونة
بصلة مفرومة ناعم
2ملعقة زيت زيتون
2ملعقة مايونيز(كريم الثوم)
2ملعقة معجون الطماطم
خطوات تحضير شيش طاووق :
1-ننظف الدجاج جيدا ونقطعه قطعا صغيرة
2-نخلط اللبن الزبادي مع الشطة جيدا
3-نضيف التوابل والصويا والليمون والبصل والزيتونخلط جيدا
4-نضيف معجون الطماطم الى الخليط ونخلطهم ثم نضع قطع الدجاج في الخليط
5-نترك الدجاج في التتبيلة لمدة يوم كامل
6- نخرج الدجاج من التتبيلة ونشويه على الفحم أو في الفرن
7-يقدم مع المايونيز وسلطة الملفوف الحلوة
طريقة عمل كوردون بلو الاصلي
- مقادير الكوردون بلو :
- 6 شرائح دجاج
- 6 شرائح جبن شيدر
- 6 شرائح لانشون
- ½ كوب فطر شرائح
- ½ ملعقة صغيرة كاري
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 بيض
- ½ كوب طحين
- ½ كوب بقسماط
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- – باستخدام مطرقة المطبخ الخاصة باللحوم نقوم بطرق الشرحات الى ان تستوي قليلا
- – في قدر متوسط نقوم بوضع كمية الزبدة ونضيف اليها الفطر وندعها على نار متوسطة
- – نضيف الكاري الى الفطر ونقلبهم بضع دقائق وتصبح الحشوة جاهزة
- – نضع شرحة الدجاج ثم نضع فوقها شرحة الجبنة ثم شرحة الانشون ثم القليل من حشوة الفطر ونقوم بلفها بشكل جيد نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الدجاج
- – في وعاء صغير نضع البيض ونضيف اليه الملح والفلفل والثوم البودرة ونخفقهم جيدا
- -نضع البقسماط في طبق وبطبق اخر نضع الطحين
- – نغطس الكوردون بلو في طبق الطحين ثم بوعاء البيض ثم بطبق البقسماط ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوردون بلو
- – يفضل وضع الكوردون بلو في الفريزر لمدة ساعة تقريبا قبل البدأ بالقلي
- – في مقلاة عميقة نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية
- – نضع الكوردون بلو في الزيت ونقلبهم الى ان يكتسبو اللون الذهبي
- – نصف الكوردون بلو في طبق ويصبح جاهز للتقديم
وصفات دجاج بالعظم
طريقة تحضير أفخاذ الفراخ المشوية
- نقوم بإحضار خمس قطع من أفخاذ الفراخ مع وجود الجلد والعظم، ونقوم بغسلها بشكل جيد.
- نقوم بإحضار فلفل أسود، وملح.
- ورقة من الغار.
- ملعقتان من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة من القرفة صغيرة.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- فصان من الثوم مهروسان.
- عدد حبتان من الهال.
- ملعقة من زيت الذرة كبيرة.
- ملعقة من إكليل الجبل المجفف صغيرة.
- ملعقة من الكزبرة الخضراء كبيرة ومفرومة.
- طريقة تحضير هذه الوجبة اللذيذة:
- نقوم بإحضار وعاء كبير ونضع فيه الهال، وورقة الغار، والبصل، والقرفة، والثوم، ثم نقوم بإضافة الخل، والزبادي، وعصير الليمون، والبهارات الخاصة بالدجاج، والفلفل والزعتر.
- نقوم بخلط هذه المكونات بشكل جيد.
- نقوم بوضع أفخاذ الفراخ في هذه التتبيلة، ثم نقوم بتحريكها بشكل جيد حتى تتغطى بشكل تام، ونقوم بتغطية الوعاء بواسطة النايلون، ثم نقوم بإدخاله إلى الثلاجة ونتركه مدة من الوقت تصل إلى أربع وعشرين ساعة.
- نقوم بدهن الصينية بالزيت ثم نقوم بوضعها في الفرن وبها نصف أفخاذ الفراخ.
- نقوم بتشغيل الشواية ونتركها لمدة ثلاث دقائق، أو حتى تقوم الأفخاذ بالتحمير.
- نقوم بسكب الأفخاذ في طبق للتقديم ونزينها بواسطة الكزبرة الخضراء.
طريقة تحضير الدجاج بالعظم مع البهارات
- نقوم بإحضار عدة مكونات وهي:
- بصلة كبيرة، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- فلفل أسود، وملح.
- بهارات الدجاج.
- فصان من الثوم مفرومان.
- نصف كوب من المياه.
- أوراق بقدونس وذلك للتقديم.
- طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الطاس على النار ونضيف إليها ملعقتان من السمن كبيرتان أو نضع بدلًا منهم زيت.
- نقوم بتحمير الدجاج.
- نقوم بإضافة بصل وبهارات وملح وفلفل للدجاج ثم نقوم بتقليب البصل حتى يذبل ونضيف الثوم ونستمر في التقليب حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور، ثم نقوم بإضافة نصف كوب من الماء، ونقوم بتغطية الطاسة ونترك الدجاج حتى يستوي تمامًا.
- نقوم بتقديم الدجاج ونرش على وجهه أوراق البقدونس ونقوم بتقديمه
طريقة تحضير دبابيس الفراخ الكرسبي
- نقوم بإحضار المكونات الآتية:
- كوب ونصف من البقسماط المطحون.
- نصف كيلو من دبابيس الفراخ.
- حبتان من البيض.
- مسحوق من الفلفل الأسود.
- ملح طعام بحسب الرغبة.
- نصف ملعقة من بودرة الثوم كبيرة.
- نصف ملعقة من البابريكا كبيرة.
- نصف ملعقة من بودرة البصل كبيرة.
- طريقة التحضير: نقوم بتنظيف الفراخ بشكل جيد.
- نقوم بسلق الفراخ مع البصل، وحب الهال، وملح الطعام.
- نقوم بنزع الجلد عن الدبابيس، ثم نقوم بتتبيل الفراخ بواسطة البصل، والطحين، والثوم، والملح.
- نقوم بخلط البيض ونتبله بنفس النكهات ثم نقوم بوضع الفراخ في هذا البيض المتبل، ثم نقوم بوضعه في البقسماط.
- نقوم بقلي الفراخ في الزيت الساخن، وذلك حتى يحمر تمامًا، ثم نقوم بتقديمه.
تحضير الفراخ مع البطاطا في الفرن
- نقوم بإحضار بطاطا ويتم تقطيعها إلى شرائح.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- ربع كأس من الخل.
- نصف كأس من الماء.
- ملعقة قرفة صغيرة ناعمة.
- ملعقة معجون شطة كبيرة، وملح، وزعتر.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- خمس فصوص من الثوم.
- نقوم بتحضير هذه الوجبة المميزة من خلال القيام باالآتي:
- نقوم بتقطيع الدجاجة لقطع كبيرة.
- نقوم بخلط كافة المكونات وذلك لنحصل على التتبيلة التي يمكن أن نقوم بنقع الدجاج فيها.
- نقوم بوضع الدجاج مع البطاطا في صينية الخبز، ونقوم بوضع التتبيلة فوقها.
- نقوم بتسخين الفرن لدرجة حرارة عالية، ثم نقوم بوضع الدجاج لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة.
- نقوم بتغطية الصينية الخاصة بالدجاج بورق الألمونيوم وننتظر حوالي أربعين دقيقة أو حتى تمام النضج.
وصفات طهي الدجاج
وصفة الدجاج المحمر بالبارميزان مع الطماطم والريحان
طريقة التحضير:
- سخني الفرن
- قطعي البطاطس إلى نصفين
- غطي صنية للفرن بالفويل وضعي عليه البطاطس والفلفل والبصل والثوم والفلفل الأحمر.
- انثري علي الخضروات ٢-٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون وحذقي بالملح والفلف. إحرصي أن يتغطى الخضار بالزيت جيدا.
- ضعي الصنية بالفرن لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة حتى تطهى البطاطس والخضروات جيدا.
- في نصف الوقت، جهزي الدجاج.. سخني مقلاة على نار مرتفعة. وضعي الجبن على ورق زبدة قريب من الفرن.
- بسرعة غطي صدور الدجاج بالجبن والملح والفلفل. إحرصي على وجود أكبر كمية من الجبن على الدجاج.
- أضيفي ملعقة زيت للمقلاة وحمري الدجاج حوالي ٧ دقائق على كل جهة حتى تتحول الجبن إلى قشرة ذهبية اللون.
- في نفس الوقت، إمزجي الطماطم مع الريحان والملح والفلفل في إناء صغير.
- أخرجي الدجاج من المقلاة على ورق مطبخ ليمتص الزيت ثم ضعيه في طبق التقديم .
- أضيفي الخضروات إلى طبق التقديم واغرفي الطماطم والريحان فوق الدجاج
شيش طاووق بالفرن
المقادير:
- صدر دجاج كيلوجرام
- عصير ليمون ربع كوب
- زيت نباتي ربع كوب
- لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
- ثوم 4 فصوص
- معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
- ملح ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود مطحون ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
- حبهان مطحون رشّة
طريقة التحضير:
- اخلطي عصير الليمون ، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.
- انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
- شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
- ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.
اكلات شهية بالدجاج
ساندويش دجاج بالصلصة الفرنسية
المقادير
– خبز التوست : 4 حبات
– صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع مكعبات)
– البصل : 1 حبة (حجم متوسط)
– طماطم : 1 حبة
– الفلفل : 1 حبة
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– الثوم : 3 فصوص
– جبنة : حسب الرغبة (سائلة)
– الصلصة : حسب الرغبة (فرنسية)
– بهارات : رشّة
– بابريكا : رشّة
– الفلفل الأحمر : رشّة (مجروش)
– الكاري : رشّة
– الكركم : رشّة
– جبن موزاريلا : حسب الرغبة
طريقة التحضير
شوّحي البصل والطماطم والفلفل والثوم ثم أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب.
أضيفي البهارات والملح والصلصة واتركي الخليط حتى النضج.
أخيراً قومي بإضافة الجزر المبروش.
ادهني التوست بجبن سائل، ثم ضعي الخليط ثم الجبن الموزاريلا ومن ثم غطيه بخبزة توست ثانية.
ضعي الساندويش على الشواية حتى يذوب الجبن، قدميه ساخناً.
المندي بالفرن
المقادير
– مكوّنات الأرز :
الأرز : 2 كوب (منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة)
الزيت النباتي : كمية
ملح : حسب الرغبة
بهار دجاج : حسب الرغبة
البصل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
القرنفل : 3 حبات
القرفة : 2 عود
الماء : 3 اكواب
– الدجاج : 1 كيلو (مقطع)
– عصير الليمون : ربع كوب
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : رشّة (مطحونة)
– الزعفران : رشّة
– الزنجبيل : رشّة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (مهروس)
طريقة التحضير
نخلط كلاً من عصير الليمون وبودرة البصل والثوم والبهارات المشكلة والهال في وعاء كبير الحجم ثم نضيف كلاً من البابريكا والزعفران والزنجبيل مع ضرورة الخلط المستمر للمكوّنات حتى تتداخل وتتماسك.
نقوم بنقع الدجاج في التتبيلة الناتجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات ثم نسخّن الزيت النباتي في قدر على النار ونضع البصل ونقلّبه حتى يذبل.
نضيف الأرز ونقلّب جيداً حتى تتداخل المكوّنات معاً ثمّ نضع الأرز في صينيّة مخصصة للفرن ثم نضيف إلى الصينيّة كلاً من القرفة والقرنفل وبهارات الدجاج ثمّ نسكب الماء حتى نغمر المكوّنات.
نقوم بتغليف الصينية بورق قصدير ثمّ نُحدث ثقوباً داخله باستخدام سكين.
نقوم بوضع الدجاج على ورق القصدير من الأعلى ثم نغلّف الصينية مرةً أخرى بطبقة ثانية من القصدير.
نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية ونتركها لما يقارب 45 دقيقة.
ثم نُخرج الصينية من الفرن ونُزيل ورق القصدير ونضع الدجاج فوق الأرز ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمّر.
نغلّف فحمة صغيرة بورق قصدير ثمّ نضعها في منتصف الصينية ونتركها لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتشرب الصينية بنكهة الفحم.
أسهل طبخة بالدجاج
طريقة الدجاج المقرمش
- دجاجة واحدة.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُقطّع الدجاجة إلى ثماني قطع وتُغسل جيدًا وتُسلق وتُصفى جانبًا.
- يوضع كوب من الطحين وكل من النشا والباكينج باودر والبابريكا والشطة والكركم والبصل والثوم البودرة والملح في صحنٍ عميقٍ وتُخلط مع بعضها.
- يُضاف الماء إلى المكونات السابقة مع التحريك المستمر حتى تتكوّن عجينة ًسائلةً وقوامها غليظ.
- يوضع الطحين المتبقي في صحن آخر.
- توضع قطع الدجاج في الخليط السائل وتُغطّى جيدًا بالخلطة ثمّ تُغطى بالطحين.
- تُقلى قطع الدجاج بزيتٍ وفير وساخنٍ وتوضع على مناديل المطبخ الورقية لتتخلّص من الزيت الزائد ثمّ تُقدّم ساخنةً.
طريقة رولات مسخن بالدجاج المسحب
- سبعة أرغفة من خبز الشراك.
- كيلو من صدور الدجاج المسحبة.
- خمس بصلات.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- سماق حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- لوز مقلي حسب الرغبة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُفرم البصل فرمًا ناعمًا.
- تُقطّع صدور الدجاج إلى شرائح وتُنقع بالزيت وعصير الليمون الحامض لمدة ساعة ثمّ توضع في قدرٍ على النار.
- يُترك الدجاج إلى أن يزالّ ماؤه.
- يُضاف القليل من الزيت إلى الدجاج ثمّ يُضاف البصل المفروم ويُقلّب مع الدجاج إلى أن يذبلا.
- يُضاف الماء ويُترك مع المزيج لمدة نصف ساعة إلى أن يجف وتنضج المكونات.
- يُضاف كل من مرق الدجاج والكاري والملح والسماق وتُقلّب المكونات ثمّ يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد قليلًا على حرارة الغرفة.
- يُضاف اللوز ويُخلط مع المكونات ويُقطّع الخبز إلى مربعات ثمّ يُوضع مقدار من الخليط في الخبزة وتُلف على شكلٍ إسطواني.
- تُشوى رولات المسخن على الجريل من الجهتين وتُقدّم ساخنةً إلى جانب لبن الزبادي.
طريقة صدور الدجاج على الطريقة اليونانية
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- يوضع كل من خل العنب الأحمر وعصير الليمون والثوم المدقوق في وعاءٍ وتُخلط المكونات جيدًا.
- يُضاف مقدار أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخلط.
- يُضاف الأوريغانو والفلفل الأسود والملح إلى مزيج الخل وزيت الزيتون ويُتابع الخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- توضع قطع الدجاج في المزيج ثم تُغطّى بقطعةٍ من النايلون وتُترك لمدة ساعتين.
- توضع أعواد الشيّ الخشبية في الماء وتُترك لتنتقع.
- توضع أربعة قطع من الدجاج في كل عود.
- تُسخّن كمية زيت الزيتون المتبقية في مقلاةٍ مسطحةٍ ثم توضع أعواد الدجاج.
- تُترك قطع الدجاج تُطهى على النار لمدة أربع دقائق ثم تُقلب إلى الجهة الثانية وتُترك حتى تنضج.
- توضع أعواد الدجاج في طبق التقديم وتُقدّم الدجاج ساخنًا مع الأرز المطبوخ.
طبخات بالدجاج للغداء
طبخات بالدجاج للغداء
افكار طبخات سهلة بالدجاج
1- الدجاج بالبرتقال:
هل تهوى عائلتك تناول قطع الدجاج المحمّرة مع الخضار؟ إذاً، اضيفي القليل من مربى البرتقال الى الطبق وغلّفي الدجاج بطعم لن تنساه عائلتك أبداً!
2- ستيك دجاج بالجبن:
للستيك طعم فريد يعشقه الكثيرون، فكيف لو غُلفّت هذه الشرائح بجبن الشيدر! جهزي الستيك بالجبنوصلصة البشاميل ثم تلّذذي بطعمه الى جانب البطاطا بوريه أو الخضار المشوية بالفرن.
3- أجنحة الدجاج بالعسل:
هل ترغبين في تحضير سفرة غداء مميزة تكرمين بها عائلتك بعد أسبوع من العمل والتعب؟ جهزي أجنحة الدجاج بالعسل ثم اشويها على الفحم وقدميها معالبطاطس المقلية وسلطة الكولسلو، ولا الذ!
4- طاووق الدجاج:
تفرح السيدات عادة أطفالها بتحضير المشاوي لهم، خصوصاً الشيش طاووق. تبّلي الطاووق في البيت ثم اشويه حتى يتحمّر وقدميه الى جابب التبولة أو سلطة البطاطس بالسماق لتحصلي على سفرة مثالية.
5- برياني الدجاج:
ومن يقوى على مقاومة هذا الطبق! جهزي الذ برياني غني بالدجاج وبنكهة البهارات العربية ثم شاركيه مع عائلتك وضيوفك على سفرة غنية بالسلطات العربية مثل سلطة الزبادي أو سلطة الجرجير.