وصفات دجاج سريعة وبسيطة يمكنك إعدادها بكل سهولة وبأقل التكاليف

المقادير

مكونات الأرز

• الأرز : 2 كوب (منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة)
• الزيت النباتي : كمية
• ملح : حسب الرغبة
• بهار دجاج : حسب الرغبة
• البصل : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
• القرنفل : 3 حبات
• القرفة : 2 عود
• الماء : 3 اكواب
• الدجاج : 1 كيلو (مقطع)
• عصير الليمون : ربع كوب
• بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
• هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
• القرفة : رشّة (مطحونة)
• الزعفران : رشّة
• الزنجبيل : رشّة
• بودرة البصل : ملعقة صغيرة
• الثوم : فص (مهروس)

طريقة التحضير

1. نخلط كلاً من عصير الليمون وبودرة البصل والثوم والبهارات المشكلة والهال في وعاء كبير الحجم ثم نضيف كلاً من البابريكا والزعفران والزنجبيل مع ضرورة الخلط المستمر للمكوّنات حتى تتداخل وتتماسك.
2. نقوم بنقع الدجاج في التتبيلة الناتجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات ثم نسخّن الزيت النباتي في قدر على النار ونضع البصل ونقلّبه حتى يذبل.
3. نضيف الأرز ونقلّب جيداً حتى تتداخل المكوّنات معاً ثمّ نضع الأرز في صينيّة مخصصة للفرن ثم نضيف إلى الصينيّة كلاً من القرفة والقرنفل وبهارات الدجاج ثمّ نسكب الماء حتى نغمر المكوّنات.
4. نقوم بتغليف الصينية بورق قصدير ثمّ نُحدث ثقوباً داخله باستخدام سكين.
5. نقوم بوضع الدجاج على ورق القصدير من الأعلى ثم نغلّف الصينية مرةً أخرى بطبقة ثانية من القصدير.
6. نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية ونتركها لما يقارب 45 دقيقة.
7. ثم نُخرج الصينية من الفرن ونُزيل ورق القصدير ونضع الدجاج فوق الأرز ونعيدها إلى الفرن حتى تتحمّر.
8. نغلّف فحمة صغيرة بورق قصدير ثمّ نضعها في منتصف الصينية ونتركها لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتشرب الصينية بنكهة الفحم.

وصفات من المطبخ

المفتول الفلسطيني

المكونات

• ثمانية قطع من الدجاج.
• ثمانية أكواب من الماء.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، و البهارات المشكلة.
• حبتان مقطعتان إلى قطع كبيرة من كلّ من: البصل، والجزر.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• عود من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهال المطحون.
• كوب من المفتول.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ليمونة مقطعة إلى شرائح دائرية.

طريقة التحضير

1. تسخين الماء في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الدجاج، وشرائح البصل، والجزر، وعود القرفة، والملح، والثوم، وترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً.
2. إزالة الزفر والأوساخ عن الدجاج، ثمّ تغطيته وتركه مدّة نصف ساعةٍ أخرى.
3. رفع الدجاج عن النار، وتصفيته من المرق، مع الاحتفاظ بالمرق.
4. إضافة نصف كمية الكمون، ونصف كمية الهال، ونصف كمية الزيت إلى الدجاج والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
5. تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع البصل المفروم والتحريك حتّى يذبل.
6. إضافه الكمية المتبقية من الهال، والكمية المتبقية من الكمون، والبهارات المشكلة والتحريك.
7. اضافة المفتول وتحريكه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحمّر.
8. اضافة مرقة الدجاج إليه والتحريك، ثمّ ترك المفتول على نارٍ هادئةٍ مدّة عشر دقائق أو حتّى ينضج تماماً.
9. رفع المفتول عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتزيينه بقطع الدجاج، وشرائح الليمون.

يالنجي ورق العنب

المكونات

• كوب ونصف من الأرز المغسول والمصفى.
• نصف كوب من كلٍّ من: البقدونس المفروم، والنعناع المفروم، وزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• نصف كيلوغرام من ورق العنب المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع حبات مفرومة من كلٍّ من: البصل، والبندورة.
• حبتان من البطاطا مقشرتان، ومقطعتان إلى دوائر.

طريقة التحضير

1. خلط النعناع، والبقدونس، والأرز، والفلفل الأسود، والملح، والبصل، والبندورة، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في وعاءٍ، ثمّ ترك الخليط جانباً.
2. وضع ملعقة كبيرة من حشو الأرز والبندورة داخل حبات ورق العنب، ثمّ لفه على شكل رولات.
3. وضع شرائح البطاطا في قدر، ثمّ ترتيب يالنجي ورق العنب فوقها.
4. إضافة الماء إلى اليالنجي، ثمّ وضع القدر على نارٍ هادئةٍ مدّة ثلاثين دقيقةً أو حتّى ينضج.

البامية باللحم

المكونات

• نصف كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعباتٍ متوسطة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث أكواب من الماء أو حسب الحاجة.
• ورقة من الغار.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• كيلوغرام من البامية المنظفة، والمغسولة.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• حبتان من البندورة مفرومتان فرماً ناعماً.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح .

طريقة التحضير

1. تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ وضع اللحم، والملح، والفلفل الأسود والتحريك حتّى يتحمّر اللحم.
2. إضافة الماء، وورقة الغار، والبصلة المقطعة، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج اللحم.
3. رفع اللحم عن النار وتركه جانباً، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
4. تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدرٍ كبيرٍ على النار، ثمّ إضافة الثوم، والبصل والتحريك.
5. إضافة البندورة، ورب البندورة، والبامية، ومرقة اللحم والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً.
6. رفع البامية باللحم عن النار، وسكبها في طبق التقديم، ثمّ يُضاف إليها عصير الليمون.

شاهد أيضا طرق طهي البطاطا الحلوة

أفكار للطبخ