فتوش الباذنجان

فتوش الباذنجان ..  يعد هذا الطبق من أطيب المقبلات الشامية المعدة بالباذنجان المقلي مع الخبز المحمص والخضار، طبق يقدم في المطاعم، أعديه في مطبخك وبالصحة والعافية و سنتعرف على طريقة تحضيرة في المقال التالي :

فتة باذنجان

• 1/2 كوب زيت نباتي
• 4 باذنجان طويل
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصل مفروم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 كوب حمص حب مسلوق
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 كوب لبن زبادي
• 1/2 كوب طحين
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون
• 2 رغيف خبز مقلي
• مكسرات وأوراق بقدونس حسب الرغبة

طريقة التحضير

الباذنجان:

• 1 يوضع الزيت في مقلاة على النار
• 2 يقشر الباذنجان قليلا و يقلى في الزيت

الحشوة:

1. يوضع الزيت في مقلاة على النار.
2. ثم يضاف البصل المفروم و الطماطم المفرومة و الحمص الحب و يخلط.
3. ثم يضاف الملح و الكمون و الفلفل الأسود.

اللبن الزبادي:

1. يوضع اللبن الزبادي في وعاء.
2. ثم تضاف الطحينة و الثوم المهروس و الملح و الكمون
3. ثم يخلط الجميع جيدا.

التجميع:

1. يوضغ الخبز المقطع و المقلي في صحن التقديم
2. ثم يصف الباذنجان على الخبز.
3. ثم يشق الباذنجان و يحشى بخليط الطماطم
4. يسكب خليط اللبن الزبادي على الباذنجان
5. ثم يزين بالمكسرات و اوراق البقدونس

شاهد أيضا طريقة البطاطا الحلوة

فتوش تركي بالباذنجان

مقادير فتوش تركي

• ثمانية أكواب من الباذنجان المقطع إلى مكعبات
• أربعة أكواب من البطاطا المقطعة مكعبات
• كوبين بندورة مفرومة مكعبات وسط
• حبة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر مفروم
• حبة فلفل رومي أصفر مفروم
• حبه فلفل رومي أحمر مفروم
• ضمة واحدة من الخس المقطع خشن
• قليل من البقدونس المفروم
• خبز مقطع و مقلي أو محمص في الفرن
• الصوص للبانجان و البندورة
• ربع كوب من عصير الليمون
• ملعقتين كبيرتين من الخل
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة كمون

مقادير الصوص للفتوش التركي

• ٣/٤ كوب لبن
• ملعقتين كبيرتين من المايونيز
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون

طريقة التحضير

1. طريقة تحضير فتوش تركي
2. ثم يتم قلي مكعبات البطاطا ثم نقلي مكعبات الباذنجان .
3. يتم مزج مكونات صوص الباذنجان ويسكب نصف المقدار فوق الباذنجان المقلي.
4. ثم وضع النصف الآخر فوق البندورة المقطعة وتترك جانباً، لوقت تحضير باقي المكونات.
5. تقطيع الخبز إلى مربعات و يوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت، يتم مزج الخبز به
6. يدخل في صينية الفرن حتى يتحمص ويحمر لون الخبز.
7. ثم يوضع الخس في أسفل الصحن ويوضع فوقه صوص اللبن، ويوضع طبقة الباذنجان المقلي،
8. ثم يوضع الصوص ثم طبقة البندورة ثم طبقة البطاطا المقلية .
9. يتم وضع طبقة من الخس ثم يضاف الصوص على الوجه.
10. ثم يوضع الخبز المحمص والكمية المتبقية من الصوص مع القليل من البقدونس

 

المصدر: وصفة