عمل فخدة الضاني

1. قومي بعمل فتحات بواسطة السكين في الفخذة.
2. ثم امزجي مقادير التتبيلة جميعها مع بعض فى وعاء إلى أن تمتزج جيداً،
3. ثم نقوم بدهن الفخذة بالتتبيلة المحضرة جيداً من جميع النواحي ولفيها بالبلاستيك راب واتركيها ليلة كاملة في الثلاجة.
4. قومي بتغليف صينية فرن كبيرة بورق القصدير.
5. وزعي الخضراوات على روق القصدير بشكل مرتب ثم انثري على الوجه الزعتر والروزماري وأوراق الغار.
6. ثم صبي كوب الماء بين الخضراوات ثم غلفي الصينية جيداً بورق القصدير واحكمي إغلاقها .
7. قومي بعمل فتحات كثيرة بواسطة الشوكة فوق ورق القصدير كي تسمحي بتسرب النكهات إلى اللحم .
8. ثم ضعي الفخذة فوق ورق القصدير المخرم. ثم، أضيفي حولها قليل من البصل شرائح والثوم.
9. أدخليها إلى فرن محمى لمدة 3 ساعات مع الحرص على مراقبتها حتى الاستواء.
10. ثم قدميها ساخنة إلى جانب البطاطا المشوية أو الأرز بالبهارات.

شاهد أيضا عمل فخدة الخروف

طريقة شوي الفخدة الضاني على الفحم

المقادير

• 1 كوب زبادي
• ربع كوب كاتشاب
• 1 معلقة كبيرة كمون صحيح
• 2 معلقة كبيرة نعناع طازج مفروم
• زيت زيتون
• ملح

خطوات التحضير

1. تفرد الفخذة، ويرش عليها الملح.
2. ثم يوضع الزبادي في بولة، ويضاف إليه الكاتشاب والنعناع والكمون والزيت، ويخلط جيداً.
3. تدعك الفخذة في التتبيلة، وتترك بها لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
4. ثم تشوى الفخذة على الفحم أو على الشواية الكهربائية.
5. تدخل فرن مسخن مسبقاً، لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
6. تقدم ساخنة

شاهد أيضا طريقة شوي لحم العجل

طريقة عمل فخدة ضاني بالارز في الفرن

المقادير:

• فخدة ضاني.
• كيلو فلفل رومي أحمر.
• 4علب زبادي.
• 5معالق صغيرة خل تفاح.
• كيلو رز.
• كوباية كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيره ملح.
• 2ملعقة كبيرة عسل أبيض.
• 2ملعقة كبيرة بهارات.
• ملعقة صغيرة كاري.
• نصف كيلو بندق.
• كوباية كبيرة ماء.
• فلفل أصفر وأخضر مقطع قطعا صغيرة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قطعتان فحم.

الطريقة:

1. هنجيب الفخدة ونعمل فيها فتحة كبيرة بالسكين، بعد كده نتبل
   الفخدة بمزيج الخليط الآتي” الزبادي والملح والعسل والخل
   والبهارات والفلفل الأسمر”…
2. بعد ما نتبل الفخدة بالخليط ده نحطها في الثلاجة لمدة يوم بعد كده نطلعها من التلاجة ونجيب الفلفل الرومي الأحمر ونقطعه إلى قطع صغيرة ونحشيها بيه، بالإضافة إلى باقي الخليط المنقوع فيه الفخدة…
3. نحطها في الفرن وندهنها بالزيت ونسيبها في الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف أو لغاية ما لونها يبقى أحمر وتستوي…
4. بعد كده نسخّن قطعتين الفحم على النار لغاية لونهم ما يبقى أحمر ونحطهم على الفخدة وهي سخنة ونغطي عليها علشان تحتفظ برائحة الفحم علشان تدي مذاق ورائحة رائعة.
   
5. نصفّي الصوص النازل من الفخدة ونضيفه إلى الرز على النار ونقلب كويس وبعد كده نضيف إليهم كاري وملح ومية وبندق ونقلبهم على نار هادية لمدة ربع ساعة أو لغاية ما نلاقي الرز استوى.
6. هنجيب الفخدة ونقطعها شرائح ونقدمها في طبق مع الرز ونرش من فوق شوية ملح وفلفل أخضر وأصفر للتجميل. وبالهنا والشفا