المطبخ

طريقة عمل مخلل الخيار

طريقة عمل مخلل الخيار

يعد مخلل الخيار واحداً من ألذ المقبلات التى يمكن تقديمها بجانب الساندوتشات خاصة البرجر والهوت دوج. إليك هنا أفضل طريقة لعمل الخيار المخلل بالمنزل.

طريقة عمل مخلل الخيار السوري

المقادير

  • نصف كيلو خيار صغير
  • كزبرة ناشفة
  • زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ماء
  • كوب من الخل الأبيض
  • ثوم مدقوق
  • ملعقة شطة أو فلفل أحمر مطحون

طريقة التحضير

  1. تقومين باختيار نصف كيلو أو أكثر من الخيار الصغير والرفيع، وإن لم يكن رفيع تقومين بتقطيعه إلى نصفين.
  2. تجهزين ماء التخليل، في وعاء خارجي تقومين بوضع أربع أكواب من الماء، وتضيفين إليهم ملعقة سكر كبير وملعقة ملح كبيرة، مع الشطة والكزبرة، ونصف كوب من الخل.

شاهد أيضا طريقة عمل مخلل الخيار السوري

طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل

المكونات

  • كيلو خيار
  • خمس ملاعق كبيرة ملح
  • ملعقة صغيرة سكر
  • ماء حسب الكمية
  • فلفل حار حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. يتم غسل الخيار جيدا ثم ضعي الفلفل الأخضر الحار بين الخيار في البرطمان.
  2. أضيفي الملح والسكر أسكبي كمية مناسبة م الماء إلى أن يغمر المكونات.
  3. إضغطي البرطمان .
  4. ضعي البرطمان حتي يستوي لمدة أسبوعين.

شاهد أيضا طريقة عمل مخلل الخيار منال العالم

طريقة عمل مخلل الخيار منال العالم

المقادير

  • ثلاثة كيلو جرام ونصف خيار
  • كوبان بنزهير لكل 8 لترات ماء
  • كوبان سكر
  • لتران خل
  • ثلاث ملاعق صغيرة توابل
  • ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

  1. يقطع الخيار إلى شرائح وينقع مع البنزهير والماء لمدة 24 ساعة بحيث يغسل كل 3 ساعات ويغير الماء.
  2. ثم يخلط السكر والخل والتوابل والملح معاً ويرفعوا على النار حتى الغليان يسكب الخليط على الخيار والبنزهير ويترك طوال الليل.
  3. ثم يرفع الخيار والبنزهير على النار لمدة 30 دقيقة.
  4. يعبأ الخيار والبنزهير في برطمانات ويترك لمدة أسبوعين.

شاهد أيضا طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش

طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش

المكوّنات

  • اثنان كيلو غرام من الخيار ذي الحبّة الرفيعة.
  • فصوص من الثوم (بالإمكان الاستغناء عنه).
  • ملعقة صغيرة ممتلئة ملح لكل كوب ماء.
  • نصف كوب خل.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • بضع حبّات من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة فليفلة حمراء مطحونة.

طريقة التحضير

  1. نغسل حبّات الخيار ونقطع طرفيّ كل حبة.
  2. ثم نعبئ الخيار في وعاء مناسب مع حبات الثوم.
  3. ثم نملأ وعاء الخيار بالماء تدريجياً (كوباً كوباً) وذلك لعدّها لغايات إضافة الملح،
  4. نستمر بالإضافة حتى يغمر الماء حبات الخيار مع الانتباه إلى عدم ملء الإناء بشكل كامل وترك مساحة للخل.
  5. ثم نعيد تفريغ الماء في وعاء آخر عميق، ثمّ نضيف الملح بحسب ما هو مذكور في المكوّنات: (ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح لكل كوب ماء ).
  6. ثم نضيف السكر والتوابل: (ثوم، وكزبرة، وفليفلة، وفلفل حار ) والخل، ونحرّك جيداً حتّى يذوب الملح.
  7. نصبّ محلول التخليل في وعاء الخيار، ثمّ نغلق الإناء (المرطبان) جيداً ونتركه لعدّة أيام حتّى تتم عملية التخليل.
  8. ثم نحفظه في الثلاجة عند انتهاء عملية التخليل حتّى لا يفسد.

شاهد أيضا طريقة عمل مخلل الخيار للمونة

طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني

المكونات

  • خمس حبات خيار كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • بصلتان صغيرتان، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملعقة طعام من الملح
  • كوب ونصف خل التفاح
  • كوب من السكر الناعم
  • ملعقتان شاي بذور الخردل
  • ملعقتان شاي بذور الكزبرة
  • كركم المطحون

الطريقة

  1. ضعي الخيار والبصل والملح في وعاء وغطيه بالبلاستيك (النايلون) ومن ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم للتليين.
  2. ثم اخرجيه من الثلاجة وصفي خليط الخيار في مصفاة واتركيه حتى يجف مع وضع منشفة ورقية.
  3. ثم ضعي الخل، والسكر، وبذور الخردل وبذور الكزبرة والكركم في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  4. اطبخيه، لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب السكر ثم اضيفي خليط الخيار واتركيه حتى ينضج.
  5. ثم انقلي الخليط إلى وعاء زجاجة جافة واغلقيها جيداً واتركي الخيار حتى يتخلل لمدة يومين على الأقل.

شاهد أيضا طريقة عمل مخلل الخيار بدون ملح

طريقة عمل مخلل الخيار المقطع

المكونات

  • نصف كيلو جرام من الخيار.
  • ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • أربع فص ثوم.
  • ملعقة صغيره شطة،( حسب الرغبة)
  • نصف كوب خل.
  • ملعقتان كبيرتان ملح.
  • ملعقة صغيره سكر.
  • كوب ماء، ساخن.
  • كوبان ماء، بارد.

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل الخيار جيدًا بالماء ثم يقطع إلى قطع متوسطة.
  2. ثم نقوم بإحضار برطمان من الزجاج نظيف ومعقم، ثم نضع فيه الخيار المقطع حتى يمتلئ.
  3. نقوم بإضافة كل من النعناع الناشف، والكزبرة الجافة، وفصوص الثوم، مع ملعقة صغيرة من الشطة، وملعقة صغيرة من الملح والسكر، وكوب من الماء البارد، مع كوبان من الماء الساخن.
  4. ثم نقوم بتغطية البرطمان جيدًا، ويُترك لمدة 3 أيام إذا كان الجو بارداً او يومين إذا كان الجو حاراً، حتى يصبح لون المخلل مائلا للإصفرار.

شاهد أيضا طريقة عمل مخلل الجزر بدون خل

طريقة عمل مخلل الخيار شام الاصيل

طريقة التحضير

  1. يغسل الخيار ويجفف ثم اصنعي شقا بكل حبة بواسطة السكين.
  2. رتبي الخيار في المرطبان وانثري حبات الفلفل الأسود.
  3. اخلطي الماء بالملح والسكر والخل وصبي الخليط فوق الخيار بحيث يغمره السائل.
  4. غطي المرطبان بإحكام و اتركيه لمدة أسبوعين على الأقل حتى ينضج ويتخلل، ويصبح جاهزاً للأكل.

شاهد أيضا كيف اسوي مخلل خيار بدون خل

طريقة عمل الخيار المخلل زى المطاعم

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الخيار الطازج، صغير الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الملح.
  • أربعة أكواب من الخل.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  1. اغسلي الخيار جيدًا
  2. ضعي الخيار في قدر فخاري.
  3. ثم ضعي الملح في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه كميّة وافرة من الماء حتى يذوب تماماً.
  4. ثم ضعي الخيار في المحلول الملحي، ثم غلفي الوعاء، واتركي الخيار منقوعاً لمدة ثلاثة أيام.
  5. أخرجي الخيار من المحلول الملحي، واغسليه بالماء أكثر من مرة.
  6. ثم رتبي الخيار في برطمان زجاجي.
  7. ثم ضعي الخل والفلفل في قدر من الستانلس ستيل، وضعي القدر على النار حتى يغلي الخل، واتركيه لمدة خمس دقائق على النار.
  8. أزيلي القدر عن النار، واتركيه حتى يبرد قليلاً، ثم أضيفي الخل إلى الخيار، مع مراعاة أن يغمر الخيار، ويزيد قليلاً عن سطحه.
  9. ثم أغلقي البرطمان بإحكام، واحفظيه في مكان جاف لمدة شهرين، حتى ينضج.\

و يمكنك الاطلاع على طريقة اخرى لعمل مخلل الخيار من خلال موقع : شاورما

السابق
طريقة عمل جبنة القشقوان
التالي
طريقة عمل السمك المشوي