المطبخ

طريقة عمل كيما هندية

طريقة عمل كيما هندية

يصنف المطبخ الهندي من أشهر المطابخ الآسيوية التي تضم مجموعة متنوعة وكبيرة من الأطباق , و من ضمنها الكيما الهندية , و سنتعرف على طريقة عمل كيما هندية في المقال التالي :

طريقة عمل كيما هندية فروحة الامارات

المقادير

  • كيلو لحمة مفرومة
  • ملعقتين سمن
  • بصلتين مقطع شرايح
  • فصين ثوم مدقوق
  • ملعقه زنجبيل طازج مدقوقه
  • نصف ملعقة فلفل احمر حار او فلفل اخضر حار طازج (اختياري) ممكن فلفل بارد
  • نصف ملعقه كمون
  • ملعقه صغيره كركم
  • اربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة
  • فنجان صلصة طماطم
  • كوب بسلا خضراء مثلجه او خضروات مثلجة

الطريقة

  1. يسخن الزيت في قدر و نضع عليه اللحم حتى يذبل
  2. ثم يضاف البصل و يطهى مع التحريك
  3. ثم يضاف الزنجبيل و الثوم و الفلفل الحار و البهارات والخضروات المثلجة والطماطم والصلصة وكوب مايمع التحريك لمده 15 دقيقة ويقدم مع الليمون والخبز

شاهد أيضا كيما فروحة الامارات

سندويش كيما

المقادير

  • نصف كيلو دجاج مفروم
  • ربع كيلو خضار مشكل
  • ملعقة كبيرة زيت
  • بهارات حسب الرغبة
  • 10 خبز صامولى

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع الزيت فى الطاسة ونسخنه قليلا ثم نقوم باضافة الدجاج عليه ونقلبه ونتركه 10 دقائق
  2. ثم نقوم باضافة الخضار المشكل عليها ونترك الخليط على نار هادئة الى ان يتم النضج ويجف الماء به
  3. ثم نقوم بوضع كمية من الخليط فى الخبز ونضيف اليه البهار ويقدم

شاهد أيضا سندويش كيما

طريقة عمل كيما هندية بالدجاج

المقادير

  • 1 كيلو لحم دجاج مفروم
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 قطعة زنجبيل مبشور
  • 3 ملعقة كبيرة زيت نباتى أو زيت الكانولا
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار
  • 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 2 حبة فلفل أحمر حار طازج
  • 1 ملعقة صغيرة جراما ماسالا
  • 3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة التحضير

  1. سخنى الزيت فى ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون ( حوالى 5 دقائق)
  2. ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة أخرى .
  3. ثم أضيفي لحم الدجاج المفروم والملح ومسحوق الفلفل الأحمر والكمون وقلبي .
  4. يطهى الدجاج على نار متوسطة لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً مع تكسير قطع الدجاج الكبيرة استخدام ملعقة خشبية
  5. ثم اخفضى النار إلى أقل مستوى ثم أضيفي الجراما ماسالا والكزبرة الخضراء والفلفل الاحمر الحار وقلبي .
  6. يطهى كيما الدجاج وهو مغطى على البخار لمدة 5 دقائق .
  7. ثم قدمى كيما الدجاج مع الخبز أو الأرز .
  8. صحة وعافية .

شاهد أيضا كيما دجاج

طريقة عمل كيما هندية سبلة عمان

المقادير

  • لحم مفرومة
  • بصل
  • ثوم مفروح
  • زنجبيل طازج مفروم
  • فلفل احمر حار او فلفل اخضر حار طازج (اختياري) ممكن فلفل بارد
  • كمون
  • كركم
  • قرفة
  • ملح
  • طماطم مقشر ومفروم
  • صلصة طماطم
  • بازيلاء خضراء

الطريقة

  1. اول شي تحمير البصل وعقب اضافة اللحم المفروم وبعد مايتغير لون اللحم حطوا الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وخلوا اللحم ياخذ نكهة الزنجبيل
  2. وعقب ضيفوا البهارات اذا حابين تضيفون بهارات غيرها بكفيكم
  3. وبعدين ضيفوا الفلفل ان كنتوا تبونه حار ضيفوا وايد منه وان كنتوا تبونه بارد اكتفوا بالقليل
  4. وبعدين ضيفوا الطماط وخلوا المكونات كلها تنخلط وخلوه على نار هادية وعقب ضيفوا ملعقة صغيرة من صلصلة الطماط واخيرا البازيلاء

شاهد أيضا طريقة عمل الكيما سبلة عمان

طريقة عمل كيما هندية منال العالم

المقادير

  • ملعقة صغيرة كركم
  • 3 ملعقة كبيرة سمن
  • ملعقة صغيرة كمون
  • 500 جرام لحم مفروم
  • 1 حبة كبيرة بصل مفروم
  • 3 فص ثوم شرائح
  • ملعقة صغيرة كزبرة
  • 2 كوب بازيلا
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • 5 قرن فلفل حار
  • 1/4 كوب معجون طماطم
  • 2 حبة كبيرة بطاطس مكعبات
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل
  • ملعقة صغيرة شطة مجروشة

للتقديم

  • بيض مسلوق

طريقة التحضير

  1. في طبق ضعي البهارات، قلبيها جيدا، اتركيها جانبا.
  2. في قدر سخني السمن، اضيفي اللحم وقلبي جيدا الى ان يجف تماما.
  3. ثم اضيفي البصل، الثوم، الفلفل واستمري بالتشويح لبضع دقائق ليذبل البصل تماما،
  4. ثم اضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها ايضا مع اللحم لتتشرب بنكهة البصل والثوم.
  5. اضيفي البازيلا، وثلثي كمية البهارات تقريبا، قلبيها مع البطاطس الى ان تتشرب كل المكونات مع بعضها بنكهة البهارات.
  6. ثم اضيفي معجون الطماطم، عصير الطماطم، قلبي المكونات جيدا ثم غطي القدر واتركيها على نار متوسطة الى ان يتسبك وتنضج البطاطس.
  7. ثم ضعي البيض المسلوق في طبق واضيفي اليه بقية البهارات وقلبيه بهدوء لتتغطى حبات البيض بالبهارات.
  8. ضعي الكيما في طبق التقديم ثم وضعي البيض فوقها ، وقدميها .

شاهد أيضا طريقة عمل الكيما منال العالم

طريقة عمل الكالونجي الهندي

المقادير

  • – اللحم : نصف كيلو (مغسول)
  • – الزيت : ملعقة كبيرة (يفضل زيت خردل)
  • – البصل : كوب (مفروم ناعم)
  • – معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
  • – معجون الثوم : ملعقة كبيرة
  • – ملح : حسب الرغبة
  • – مسحوق الفلفل الأحمر الحار : ملعقة كبيرة
  • – بذور البصل : نصف ملعقة كبيرة (أو بذور حبة البركة / الكالونجي الهندي)
  • – مسحوق الكركم : نصف ملعقة كبيرة
  • – زبادي : ملعقة كبيرة
  • – بذور الحلبة : نصف ملعقة كبيرة (الميثي الهندي)
  • – فلفل أخضر حار : 3 أنصاف
  • – بذور الشمر : نصف ملعقة كبيرة (الساونف الهندي)
  • – الكزبرة : ملعقة كبيرة (المفرومة ناعماً)
  • – عصير الليمون : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. أولاً ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.
  2. أضيفي شرائح البصل، و اقليها حتى تصبح شفافة.
  3. ثم أضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و اقليه جيداً للتخلص من رائحة النيئة.
  4. ثم أضيفي اللحمة و قلبيها جيداً حتى يتغير لونها.
  5. أضيفي الملح، مسحوق الفلفل الأحمر الحار، مسحوق الكركم و اخلطيهم جيداً.
  6. ثم قومي بطهيها جميعاً لبضع دقائق.
  7. ثم أضيفي اللبن وحركيه جيداً و اطهي جميع المكونات مرة أخرى لفترة من الوقت.
  8. أضيفي القليل من الماء إن لزم الأمر واضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.
  9. ثم أضيفي أنصاف الفلفل الأخضر الحار و مزيج بذور البصل، بذور الحلبة و بذور الشمر على اللحم و اطهيها لفترة من الوقت.
  10. ثم أخيراً زيني الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وعصارة الليمون.
  11. قدمي معه المرق الساخن و الحار مع خبر النان أو الروتي.

شاهد أيضا طريقة عمل الكالونجي الهندي

طريقة عمل أكل هندي بالدجاج

دجاج بالفرن مع البطاطس

المقادير

  • ½ ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 دجاجة كبيرة الحجم
  • 2 بطاطس كبيرة
  • ½ إصبع زبدة، مقطع مكعبات
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • عصير ½ حبة ليمون
  • ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ¼ كوب زيت زيتون
  • 1 كوب ماء

طريقة العمل

  1. اغسلي الدجاجة جيدًا ثم قطعيها 4 قطع وتبليها بالملح، الفلفل، الثوم وعصير الليمون.
  2. ثم ادهني الدجاج بحوالي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم وزعي القطع على صينية فرن المدهونة بالقليل من الزيت.
  3. قطعي البطاطس إلى شرائح متوسطة، وتبليها بالملح والفلفل،
  4. ثم وزعيها بجانب الدجاج على الصينية.
  5. ثم أضيفي الزبدة والماء إلى الصينية.
  6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
  7. ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 60 – 90 دقيقة، لحين النضج.
  8. ثم قدمي الدجاج ساخناً بجانب البطاطس.

شيش طاووق بصلصة الأناناس

المقادير

  • حبة فلفل حمراء، مقطعة مكعبات
  • 500 غ صدور دجاج مخلية، مكعبات
  • حبة فلفل صفراء، مقطعة مكعبات
  • 560 غ أناناس معلّب، مع الاحتفاظ بسائل العصير
  • حبة فلفل خضراء، مقطعة مكعبات
  • حبه بصل، مقطعة

مقادير التتبيلة

  • ¼ كوب سائل عصير الأناناس
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 1ملعقة صغيرة زيت السمسم
  • ¼ ملعقة صغيرة بودرة الزنجبيل
  • ¼ ملعقة صغيرة بودرة الثوم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مقادير الصلصة

  • ½ كوب سائل العصير
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • ملعقة كبيرة زيت

طريقة العمل

طريقة عمل التتبيلة

  1. امزجي كل المكونات معاً في وعاء كبير. ضعي قطع الدجاج مع التتبيلة وقلّبيهم معاً.
  2. ثم غطّي الوعاء وادخليه البراد لمدة 6 ساعات.

طريقة عمل الصلصة

  1. امزجي كل المكونات معاً في قدر صغير على النار وقلبيهم حتى يمتزجوا.
  2. ثم اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه لمدة 6 دقائق، ثم ارفعيه من على النار.
  3. ثم ضعي قطع الدجاج بالتبادل مع قطع الفلفل، البصل والأناناس في الأسياخ.
  4. حمّي المشواة على درجة عالية وادهنيها بالقليل من الزيت.
  5. ثم ضعي الأسياخ على المشواة وادهنيها بالصلصة المعدة.
  6. ثم اشوي الأسياخ على الاتجاهات مع دهنها بالصلصة لمدة 15 دقيقة حتى يتم طهيها.

شاهد أيضا طريقة عمل أكل هندي بالدجاج

طريقة عمل اكلات هندية مشهورة

جمبري بالكاري وجوز الهند

المقادير

  • 20 حبّة قريدس (جمبري)
  • موزة مقطّعة إلى دوائر
  • تفّاحة مقطّعة إلى مكعبات
  • بصلة مقطّعة إلى مكعبات
  • جزرة مقطّعة إلى مكعبات
  • 75غ مربّى المشمش
  • 30غ كرّاث مقطّعة إلى مكعبات
  • 30غ كرفس مقطّعة إلى مكعبات
  • 50غ جوز الهند مبروش
  • ملعقة كاري
  • 70 غ زيت صويا
  • 2ليتر مرق السمك
  • 500غ أرزّ بسمتي منقوع
  • رشّة حبّ الهال بودرة
  • رشّة عصفر
  • 10غ ملح
  • رشّة بهار أبيض

طريقة العمل

  1. قلّي في طنجرة نصف كميّة زيت الصويا البصلة، الجزر، الكرّاث، الكرفس وقلّبيها جيّدًا لمدّة دقيقتين.
  2. ثم أضيفي فوقها جوز الهند، التفّاح والموز وقلّبيها جيّدًا.
  3. ثم أضيفي الكاري وليتراً من مرق السمك وجوز الهند واتركيها تغلي لمدّة نصف ساعة على نار خفيفة.
  4. خذي ما بقي من ماء السمك، أضيفي العصفر، حبّ الهال، الملح والبهار.
  5. ثم جفّفي الأرزّ وأضيفيه فوقه واتركيه لمدّة 20 دقيقة لكي ينضج على نار خفيفة.
  6. في مقلاة غير قابلة للصق، ضعي زيت الصويا، حمّيه وقلّي الجمبري حتّى يتغيّر لونه وبعدها
  7. ثم ارفعيه عن النار وجفّفيه من الزيت وضعيه فوق الصلصة واغليه لمدّة 5 دقائق.
  8. ثم قدّميه في الطبق مع الأرزّ.

شرائح اللحم بحليب جوز الهند والكاري

المقادير

  • 400غ لحمة مقطعة إلى مكعّبات
  • 150غ بطاطا مقطعة إلى مكعّبات
  • ملعقة كبيرة عسل
  • حبّتا ثوم مدقوقتان
  • فنجان شاي كبير من حليب جوز الهند
  • ملعقة كبيرة كاري
  • 150غ جزر مقطع إلى دوائر
  • 50غ بصل مفروم ناعمًا
  • موزتان
  • رشة زنجبيل بودرة
  • 200غ نودلز
  • 300غ مرق البقر
  • رشة ملح
  • رشه بهار

الطريقة

  1. قلي البصل وأضيفي الثوم ثم اللحمة وقليلًا من مرق البقر واتركيها تغلي على نار خفيفة.
  2. ثم أضيفي الجزر والبطاطا والكاري وكوب حليب جوز الهند وملعقة العسل والزنجبيل وعدلي بالملح والبهار وقلبيها.
  3. ثم اسلقي النودلز وضيعها في الطبق وزيّني اللحمة بالموز.

 

و يمكنك الاطلاع على أكثر من طريقة لعمل كيما هندية من خلال موقع : شاورما

السابق
طريقة عمل السمك المشوي
التالي
فوائد شجرة النيم للشعر والجسم والمتزوجين وطرق استخدامها