تعتمد ربة المنزل في أغلب الأحيان الطرق نفسها في تحضير الوجبات والأطعمة دون بذل أدنى مجهود لتغيير الوصفات , و سنتعرف على طريقة عمل أشهى الأكلات في المقال التالي :
أشهى الأكلات العربية
الكبسة :
من أشهر المأكولات الخليجية وهي الوجبة الرئيسية في المملكة العربية السعودية ، وهي وجبة مكونة من لحم الماعز أو الضأن أو الدجاج وسط أرز طويل مع المكسرات والبهارات التي تضيف طعم رائع لهذه الوجبة .
المسخن :
هي أكلة من التراث الفلسطيني القديم فهي اكلة مشهورة في فلسطين وكذلك تعرف هذه الأكلة في بلاد الشام فهي عبارة عن دجاج وبعض المكسرات مثل اللوز والبصل وزيت الزيتون وخبز بلدي .
الكبة :
الكبة من أقدم المأكولات العربية وترجع الى العصر الأشوري وتشتهر بها لبنان وسوريا ورغم أختلاف طرق عملها من بلد لأخرى ولكنها من أفضل المأكولات العربية وهي تتكون من اللحم والبرغل ، ولكن قديما كانت هذه الوجبة من الوجبات الشاقة التي لا تفضل النساء عملها ، ولكنها مع الوقت وأختراع الألات أصبح الأمر أكثر سهولة .
الكشري :
من المأكولات المصرية القديمة وترجع أصولها لما ذكره الرحالة بن بطوطة وهي أكلة مصرية ذات فائدة عالية ، تتكون من الأرز العدس والمكرونة مع أضافة الصلصة الى هذه الأكلة وهي من أشهر المأكولات العربية التي يقصدها السياح في مصر .
شاهد أيضا طريقة إعداد أكلات أردنية شعبية
اكلات جديدة للغداء
الكشري المصري
المقادير
- 1 علبة (410 غرام) حمص
- ¼ كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 450 غرام باستا
- 1 ½ كوب أرز حبة قصيرة
- 1 ½ كوب عدس بني
- رشة ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 علبة (390 غرام) طماطم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 كوب مرق دجاج
- 2 كوب بصل مقلي للتزيين
طريقة التحضير
- نضع الحمص والخل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكمون في كيس طعام ونحكم إغلاقه ثم نخلط المكونات جيداً ونضعها في البراد .
- نغلي ماء مملح في قدر كبير ونسلق فيه الباستا لمدة 8 دقائق ثم نصفيها ونضعها جانباً . ننقع الأرز بماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه .
- نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء ونرش ملح وفلفل ونترك الماء يغلي لحوالي 30 دقيقة ثم نصفيه .
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف الطماطم المهروسة ونرش ملح وفلفل ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة .
- نذوب الزبدة في وعاء آخر ونضيف الأرز على نار عالية ونحرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه يغلي ونرش ملح وفلفل ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل .
- نخلط الأرز والعدس ونضعه في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الباستا المسلوقة ثم نضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم ونزين بالبصل المقلي .
طريقة عمل الكبة السورية بالفرن
المقادير
- 1 رطل لحم بقر أو غنم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- ¼ كوب صنوبر محمص (أو جوز أو لوز)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- فلفل أسود حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 375 فهرنهايت .
- نسخن الزيت ونقلي فيه البصل حتى يصبح طرياً ثم نضيف اللحم ونحرك حتى ينضج ثم نضيف الملح والمكسرات ونتركه جانباً ليبرد .
- ندهن صينية فرن 9 × 13 بملعقة كبيرة زيت ثم نضغط نصف كمية العجينة بالتساوي في أسفل الصينية، ومن الأفضل إذا وضعنا العجينة على عدة دفعات في الصينية .
- نضع الحشوة فوق العجينة ثم نضع النصف الآخر من العجينة فوقها دون أن نضغطها كثيراً .
- نقسم الكبة بالسكين ثم ندهن سطحها بالزيت أو السمنة ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة ثم نشغل مشواة الفرن لمدة 3-5 دقائق حتى يكتسب سطحها لونا بنياً جميلاً .
طريقة عمل لازانيا باللحم المفروم والخضار
المقادير
- لتحضير صلصة الطماطم واللحم المفروم (بولونيز):
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- ½ كوب جزر مفروم ناعم
- ½ كوب كرفس مفروم ناعم
- 2 رطل لحم بقر مفروم
- ½ كوب معجون الطماطم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 كوب مرق لحم
- 4 كوب طماطم مفرومة
- لتحضير مزيج الريكوتا والأعشاب:
- 15 أوقية جبنة ريكوتا
- ½ كوب حبق مفروم
- 1 كوب جبنة بارميزان
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 1 بيضة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 رطل رقائق لازانيا على شكل نودلز
- جبنة موزاريلا وبارميزان حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن إلى درجة حرارة 200 . نضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الجزر والبصل والكرفس والثوم ونحرك لبضعة دقائق، ثم نضيف اللحم والملح والفلفل ومعجون الطماطم ونحرك المكونات جيداً حتى يكتسب اللحم جميع النكهات .
- عندما تصبح الصلصة بنية اللون نضيف مرق اللحم ونحرك المكونات ثم نضيف الطماطم ونحرك مجدداً . نترك الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم نضعها جانباً .
- في وعاء كبير نخلط جبنة الريكوتا والحبق والبارميزان والبقدونس والبيضة والملح والفلفل ونضع المزيج جانباً . نجلب طبق فرن زجاجي قياسه 9 × 13 ونضع طبقة من صلصة الطماطم واللحم ثم طبقة من اللازانيا ثم مزيج الريكوتا ثم طبقة لازانيا ثم صلصة اللحم وأخيراً طبقة من الموزاريلا والبارميزان .
- نغطي الطبق بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة، ثم نزيل الألمنيوم ونترك الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تكتسب طبقة الجبن لوناً ذهبياً .
- نقطّع طبقات اللازانيا باللحم والريكوتا الشهية وبذلك تصبح جاهزة للتقديم .
شاهد أيضا طرق طهي اللحوم
اشهى الأكلات المصرية
الفول والفلافل
يُعد الفول الأكلة الشعبية الأولى في مصر، حيث أنه عند زيارة مصر ستجد مطاعم الفول والفلافل في كل مكان تذهب إليه سواء في المناطق الشعبية أو المناطق الحضارية الجديدة، ليمثل بذلك الإفطار الرسمي في مصر، وتتكون سفرة الإفطار من الفول بالزبدة أو الزيت الحار المميز (وهو زيت بذرة الكتان) مع الطحينة أو البسطرمة أو السجق، بالإضافة إلى الفلافل أو الطعمية باللهجة المصرية والتي مكونها الأساسى هو الفول ايضاً مع بعض المقبلات مثل الجزر المخلل والباذنجان والسلطة الخضراء، ويفضل السائحين تناول الفول من العربات الجائلة في الشوارع نظراً لتحضير الطبق بطعم مميز.
الفتة
تعتبر الفتة من الأكلات المصرية المشهورة في الأعياد والإحتفالات، وهو طبق نوبي الأصل، يتسم بدسامته حيث يتكون طبقتان من الأرز والخبز مع الشوربة ودقة الخل والثوم، ويتزين الطبق بقطع اللحم، وتتنوع وصفات هذا الطبق بين اللحم الضاني، ولحم الماشية، والكوارع أو المقادم، والعكاوي وغيرها من الوصفات الشهية.
الملوخية
تعتبر الملوخية أو الملوكية كما أطلق عليها الفاطميين من الأكلات الشعبية في مصر، ويرجع تاريخها إلى العصر الفرعوني، حيث نبت نبات الملوخية على ضفاف النيل، وأطلق الفاطميين عليها اسم ملوكية لأنها كانت تعتبر أكلة الملوك في ذلك الوقت، وتتنوع وصفات هذه الأكلة الشهية في مختلف المدن والمحافظات في مصر، حيث يقوم البعض بطبخها مع الأرانب وهي الوصفة الأشهر على الاطلاق، والبعض الأخير يحضرها مع الدجاج أو اللحم، فيما يقوم البعض الأخر بطهيها مع مرقة الربيان والسمك.
الفسيخ
يعتبر الفسيخ من أشهر الأكلات في مصر التي ترتبط بشكل كبير باحتفالات الربيع والأعياد المصرية، ويرجع أصل هذه الأكلة إلى العصر الفرعوني، ويتكون هذا الطبق من السمك البوري المملح والمجفف في الشمس، ثم يوضع داخل عبوات من الزجاج السميك ويغلق عليه باحكام بغرض التخزين، وترتبط سفرته ببعض الأسماك المدخنة والمملحة الأخرى مثل الرنجة والسردين، ويقدم مع الخل والطحينة والبصل والليمون، ويفضل تناوله بحذر لأنه قد يؤدى إلى حدوث بعض حالات التسمم، مع ذلك فهو من الأكلات المفضلة لدى المصريين خاصة في الأعياد.
الكوارع والممبار
تعتبر الكوارع والممبار من أشهي الوصفات في الأكل المصري، حيث يبدع الطهاة في مصر عند تحضير مثل هذه الأطباق فيصفها الشيفات بـ”حلويات اللحوم”، ويتم طهيها في أشكال عديده أشهاها طاجن الكوارع بالفرن مع البصل والتوابل، فيما يتم تقديم الممبار محشو بالأرض المتبل بالخضروات وقلية حتي القرمشة، بالإضافة إلى بعض الأطباق مثل شوربة الكوارع بالليمون مع الفتة، وأطباق الكبدة والفشة وغيرها من حلويات اللحوم، وتدعى المطاعم الخاصة بطهي مثل هذه الأطباق بالمسمط
الحمام المحشي
يُعد الحمام أكلة مصرية من الدرجة الأولى التي يبحث عنها السائح فور وصولة مصر خاصة السائح العربي، وذلك لكونه من أرقى وأشهى الأكلات المصرية، حيث يتم تحضير الحمام صغير الحجم محشو بالفريك أو الأرز بالكبد، ويتم بعد ذلك تحميره في السمن أو شويه، ويتم أكله كما هو بالعظم نظراً لهشاشة عظامه، وتقترن أكلات الحمام في معظم الأحيان بوجود عُرس، حيث أنه يُعد من الوجبات التي تمد الجسم بالفسفور.
المحشي
ذيع صيت هذا الطبق المصري الأصيل حول العالم ليكتسب بذلك شهره كبرى في مختلف ربوع الوطن العربي والعالم، ويتكون من نبات الكرنب أو الباذنجان والفلفل أو نوع معين من أوراق شجرة العنب، ويتم حشوهم بالأرز المخلوط بوصفة معينه من الخضروات والطماطم وطهيه بقليل من شوربة الدجاج أو اللحم ثم وضع القليل من عصير الليمون مع وصفة ورق العنب ليصبح الطبق جاهز للالتهام، وتنتشر هذه الوصفة بشكل كبير بين مختلف شرائح المجتمع المصري، ومن الضروري تجربتها عند زيارة مصر.
الفطير المشلتت
تنتشر هذه الأكلة ذات الأصل الفرعوني في الريف المصري، وكان المصرين القدماء يقدمونها كقرابين لآلهتهم، وتعتبر أحد أكثر الأكلات تفضيلاً للمصريين، حيث تؤكل الفطائر المشلتتة مع العسل الابيض أو العسل الأسود بالطحينة أو المش وهو الجبن القديم المخزنة مع الفلفل الحار في إناء من الفخار يطلق عليه اسم بلاص، ويقدم الفلاحين في مصر هذه الوجبة للضيوف كنوع من الترحيب، ويعرف الفطير المشلتت بالعسل والمش الجبن الحادق بطعمه المميز اللذيذ الذي يجذب أى زائر لمصر لتجربته ضمن قائمة الطعام المصرية الأصيلة.
أشهى المأكولات في رمضان
سيريلانكا وباكستان
يعتبر المواطنون في دول شرق أسيا وخاصة باكستان وسيريلانكا وغيرها، طعام السمبوسة، أنه الوجبة الرئيسية لهم على الغفطار، وهو عبارة عن رقائق من العجين، المحشو بالخضار أو اللحم أو الجبن.
الهند
تعد دولة الهند من الدول التي بها عدد كبير من المسلمين، ويشتهر عندهم طعام الـ “باكورا”، وهو عبارة عن خضروات ممزوجة تقلى حتى القرمشة.
الإفطار في بنجلاديش
يتنوع الإفطار في دولة بنجلاديش بين عدد من الاطاق الشهية والمعروفة لدى الشعوب هناك، وأبرزها بياجو وهو عبارة عن عدس مفروم مع البصل والفلفل، ويشبه لحد كبير الطعمية عند المصريين، كما يشتهر لديهم كباب السمك.
سوريا
تشتهر دولة سوريا بأشهى أنواع الفتة، ويخلط بها الأرز مع الصنوبر، مع قطع الدجاج او اللحم الشهي، وتوضع بجانب الأكلات الخفيفة على موائد الإفطار.
المغرب
تتميز دول المغرب العربي بأكلات دسمة وشهية، ويعتبر الطبق الرئيسي لديهم هو الحمص الذي يخلط بالعديد من الخضراوات وسط حساء من الصلصة، ويطلق عليه “الحريرة”.
دول الخليج
يشتهر دول الخليج بأطباق الكبسة واللحم والمكبوسة والدجاج
مصر
يتميز المصريين بتنوع اكلاتهم ووجباتهم، وتنتشر على مواد الطعام أصناف الخضراوات والمحاشي واللحوم، إلا ان بجانب كافة الأكلات يعتبر طبق الفول رئيسي على المائدة مهما اختلف الطعام حوله.
فلسطين
تعتبر المقلوبة من أشهر الاطعمة الفلسطينية، وفيها يدمج الأرز والدجاج بالباذنجان.
لبنان
على جميع الموائد في لبنان يجب أن تد الطبق الأشهر لديهم والغني بالمواد الغذائية الصحية، وهو “الفتوش اللبناني”، ويتكون من قطع الخضروات وقطع الخبز المقلية أو المحمصة.
الفلبين
يتم تحضير طبق “الكاري كاري” في شهر رمضان، بشكل أساسي، في الفلبين، وهو اللحم بالبهارات وكذلك مشروب السكر والموز وجوز الهند.
أندونيسيا وماليزيا
يطلق على وجبة الإفطار في تلك البلاد بربيكا بواسا، وتتنوع لديهم الاطعمة إلا أن التمر يعتبر الطعام الأساس في وجبة الافطار خلال شهر رمضان.
سنغافورة
يعتبر الطبق الرئيسي لمسلمي سنغافورة في شهر رمضان هو الأرز والشعرية، والذي لا يخلو منزل منهم في الوجبات الأساسية خلال شهر رمضان المبارك.
شاهد أيضا طريقة تتبيل لحم الشواء
أكلات لا تحتاج طبخ
لازانيا باللحمة المفرومة
المكونات
- 2 ملعقة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 3 فصوص ثوم
- 1/4 كيلو لحم مفروم
- كوب سبانخ صغيرة
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- شرائح لازانيا لا تحتاج لسلق
- 1/4 كوب ماء
- جبنة موزاريلا
- جبنة بارميزان
خطوات تحضير اللازانيا باللحمة المفرومة
- ضعي مقلاة كبيرة “يكون لها غطاء”، على نار متوسطة إلى خفيفة ضيفي زيت الزيتون ثم البصل المقطع والثوم المفروم وقلبي واتركيهم حتى يصبح البصل اطرى ولونه شفاف.
- ضيفي اللحم المفروم وقلبي، ثم صبي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركي المزيج يغلي 5 دقائق حتى ينضج اللحم.
- وزعي السبانخ الصغيرة وشرائح اللازانيا في المزيج ثم ضيفي ربع كوب من الماء وغطيها لمدة 15:20 دقيقة حتى تنضج شرائح اللازانيا.. إذا احتاجت المزيد من الماء ضيفي قليلًا منه تدريجيًا.
- ضعي على الوجه الجبنة الموزاريلا والبارميزان، وغطي المقلاة 5 دقائق أخرى حتى تذوب الجبنة، وقدمي الوجبة المتكاملة.
كعكة الشوكولاتة
مقادير عمل كيكة الشوكولاتة:
٥ بيضات
١ كوب من رقائق الشوكولاتة
طريقة عمل كيكة الشوكولاتة:
١- ضعي الشوكولاتة في إناء وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتان
٢- اخلطيها جيدا حتى تصبح متجانسة
٣- احضري إنائين، واحد لوضع صفار البيض والآخر لوضع بياض البيض
٤- اخلطي بياض البيض جيدا حتى يكون متجانس ولونه أبيض
٥- ضعي صفار البيض في إناء الشوكولاتة واحدة تلو الآخرى مع الخلط جيدا
٦- ضعي عليه بياض البيض
٧- احضري صينية وضعي فيها ورقة زبدة وضعي فيها الخليط
٨- اتركيها في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية.
فطيرة الموز
مقادير عمل فطيرة “بانكيك” الموز:
١ موزة مقشرة
١/٢ ملعقة صغيرة من الفانليا السائلة
١ بيضة
طريقة عمل فطيرة الموز:
١- اخلطي الموزة مع البيضة والفانليا جيدا.
٢- ضعي زبدة أو ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة، واتركيها لتسخن.
٣- ضعي خليط الموز واتركيها حتى يتغير لونها للذهبي ومن ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
المصدر: وصفة