المطبخ

طريقة سلق البروكلي

طريقة سلق البروكلي

ما هي فوائد البروكلي للصحة؟ وما هي طريقة سلق البروكلي ؟ سنتعرف علي ذلك من خلال المقال التالي :

فوائد البروكلي

مفيد للجهاز العصبي

يحتوى البروكلي على كمية عالية من مادة البوتاسيوم والتى تساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان، كما يعد الغذاء الأمثل لتعزيز عمل وظائف المخ.

يضبط ضغط الدم

إلى جانب مادة البوتاسيوم يتكون البروكلي أيضا من عنصري الماغنسيوم والكالسيوم، واللذان يساعدان على تنظيم معدل ضغط الدم.

يقى من نزلات البرد

احتواء البروكلي على فيتامين C يجعله أحد أهم الأغذية التى تقي الإنسان من نزلات البرد كما يساعد أيضا على علاجها والقضاء عليها.

لعظام قوية

يعد الكالسيوم أحد أهم مكونات البروكلي حيث يحتوي على مستويات عالية منه، أيضا فيتامين K، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من مرض هشاشة العظام.

يقوي الجهاز المناعي

كوب واحد من البروكلي  يعزز الجهاز المناعي حيث يحتوي على عدد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، والتى تعمل على  تعزيز الجهاز المناعي للجسم، والوقاية ضد الأمراض المعدية.

الوقاية من السرطان

احتواء البروكلي على مادة glucoraphanin يعزز من مناعة الجسم ضد مرض السرطان حيث يخلص الجسم من نوع من البكتيريا والتى تساعد على زيادة احتمالات الإصابة بسرطان المعدة، أيضا يحتوي البروكلي على (الأندول3 كربينول)،وهو مركب مضاد للأكسدة يقاوم المواد المسرطنة، وأيضا يعزز وظائف الكبد.

مفيد للجهاز الهضمى

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف ويساعد الجهاز الهضمى على تسهيل عملية الهضم، ويمنع الإمساك، كما يساهم فى خفض نسبة السكر في الدم فى حالة الإفراط في تناول الحلويات. وعلاوة على ذلك، يحتوي كوب من البروكلي على البروتين بما يعادل كوب من الأرز أو الذرة بسعرات حرارية أقل.

لصحة عينيك

كانت دراسة سابقة قد أظهرت أن مادة (اللوتين كاروتينويد) المتوفرة فى البروكلي تساعد على منع إعتام عدسة العين، وكذلك تمنع سرطان العين، وبالإضافة إلى ذلك، البروكلي هو مصدر جيد من فيتامين A أن والذى يساهم فى تشكيل الشبكية.

يحتوي البروكلي على عناصر تساعد على الحد من سماكة الشرايين فى جسم الإنسان، وبالتالي فهو يساهم بشكل كبير فى الحماية من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

شاهد أيضا طريقة اعداد الفول

محاذير استخدام البروكلي

إضافًة إلى أضرار البروكلي هناك بعض المحاذير لاستخدام البروكلي، نذكر في ما يأتي بعضًا منها:

وجود مشكلات صحية في الكلى

إن الفوسفور الموجود في البروكلي قد يتراكم في الدم عند حدوث مشكلات في عمل الكلى، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى الانتباه لكمية البروكلي التي يتناولونها.

الحساسية تجاه البروكلي

حيث قد تظهر أعراض مثل ضيق التنفس أو التورم عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية البروكلي. وفي حال ظهور أي من هذه الأعراض يجب طلب المساعدة الطبية.

تناول أدوية يتم تكسيرها في الكبد

قد يحدث تعارض ما بين البروكلي والأدوية التي يتم تكسيرها في الكبد، حيث يعمل البروكلي على زيادة سرعة تكسير هذه الأدوية في الكبد مما قد يقلل من تأثيرها وفعاليتها، إذا كنت تتناول أدوية من هذا النوع استشر طبيبك قبل الالتزام باستخدام البروكلي بكميات علاجية.

الحمل والرضاعة

إن تناول البروكلي أثناء الحمل والرضاعة بكميات معتدلة يعد امن، ولكن يجب تجنب الكميات العلاجية الكبيرة إلى حين التأكد من أمانها.

شاهد أيضا كيف نقلي الباذنجان

كيف يؤكل البروكلي

طريقة اكل البروكلي الصحيحة المفيدة

1. عدم التخلص من الجذوع
يعتبر الجذع المصدر الأفضل للألياف أكثر من الزهرات، وكما له طعم حلو لذيذ.
ولتضمينه في وجباتك، قومي بتقشير الطبقة الخارجية منه، وقطعيه الى مكعبات صغيرة، يستغرق طهيه وقتاً أطول قليلاً من طهي الزهرات، لذلك أضيفيه لوعاء الطهي قبل بضع دقائق من غيره.
ــ ينبغي تناول الأوراق
تمثل أوراق البروكلي الحجر الكريم النباتي، فهي تحتوي على الكمية الأكبر من البيتا كاروتين بين بقية أجزاء البروكلي، وتعرف هذه الصبغة الطبيعية البراقة بأنها مادة يمكن أن تخفض مشاكل التعرض لسرطان الصدر عند النساء قبل سن اليأس، كما تخفض فرص تطور التنكس البقعي المتعلق بالعمر، كما يعد البيتا كاروتين واحد من أفضل 9 مضادات أكسدة لصحة جيدة.
تحتوي الاوراق أيضاً على فيتامين A، الفيتامين الذي يذوب بالدهون، ويلعب دوراً هاماً في وظيفة الجهاز المناعي وحماية النظر. كما تحتوي على الكثير من فيتامين C وهو مقاوم آخر للسرطان، ويزود 30 غ من الاوراق بــ 43% من الكمية المطلوبة يومياً من هذا الفيتامين.
نفس الأمر ينطبق على زهرات البروكلي، التي يمكن سلقها، تحميصها أو شويها، لكن الطريقة الأفضل هي طبخها بالبخار.

طريقة عمل البروكلي مع الخضار

المقادير:

  • نصف رأس من البروكلي.
  • 2 ثمرة من الكوسا.
  • 2 ثمرة من الجزر.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • 2 عود من الكرفس.
  • 2 عود من البصل الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • مرق خضار.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • يتم تقطيع الكوسا والجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • يتم طهي الفاصولياء والكوسا والبروكلي والجزر على البخار حتى تمام النضج.
  • يوضع قدر على النار به مرق خضار، ويترك على النار حتى الغليان.
  • يضاف إليه البصل الأخضر المقطع والزنجبيل المفروم، وتترك المكونات قليلا على النار.
  • نضيف الخضراوات التي تم طهيها على البخار إلى مرق الخضار والمكونات.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود والبقدونس وتترك المكونات على النار لمدة ربع ساعة.
  • تخلط المكونات في الخلاط الكهربائي، وتعاد مرة أخرى إلى النار حتى الغليان.
  • تغرف في طبق التقديم وتقدم ساخنة على المائدة.

شاهد أيضا طريقة عمل يخنة الفاصولياء الخضراء

طريقة عمل البروكلي المقلي

مقادير البروكلي المقلي

٢٥٠ غرام بروكولي
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل أسود
٢ ملعقة كبيرة ماء

طريقة تحضير البروكلي المقلي

١. يقطع البروكلي الى زهرات صغيرة ثم يغسل ويصفى.

٢. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى قليلاً، يضاف البروكلي ويقلب لمدة دقيقتين.

٣. يضاف الملح، الفلفل والماء ويقلب لدقيقتين مرة اخرى ثم يترك ليبرد ويقدم.

يقدم بارد كمقبلات وممكن تنويع على العشاء.

شاهد أيضا طريقة عمل اللآنشون بدون لحم

طريقة سلق البروكلي بالبخار

مقادير البروكلي بالبخار

  • ½ كيلو (500 جم) بروكلي مقطع.
  • فص (5 جم) ثوم مفروم.
  • ½1 ملعقة كبيرة (18 جم) زيت زيتون.
  • ½1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) عصير ليمون.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير البروكلي بالبخار

  1. في قدر استانلس، اغلي كمية من الماء، ثم ضعي فوقه مصفاة.
  2. ضعي البروكلي في المصفاة وغطيه، واطهيه من خمس إلى ثماني دقائق.

  3. في وعاء، اخلطي زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والملح.

  4. قلبي البروكلي في التتبيلة، وقدميه ساخنًا أو باردًا.

شاهد أيضا طريقة صنع المايونيز بدون بيض

طريقة عمل البروكلي للرجيم

المقادير

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– البروكولي : 3 اكواب (مقطع زهرات صغيرة مفرز أو طازج)
– مرق دجاج : 4 اكواب
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يطرى.

2. أضيفي البروكلي والبطاطس ومرق الدجاج و اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج المكونات.

3. اخلطي الشورية بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تصبح مزيجاً ناعماً و أعيديها للقدر وسخنيها.

4. تبلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب وقدميها ساخنة. 

شاهد أيضا طريقة تحضير كريم فريش

طريقة عمل البروكلي سوتيه

مكونات البروكلي سوتيه:

  • 500 جرام بروكلي طازج
  • 1 حبة بصل مفروم ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات صوص السوتيه:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • عصير 2 حبة ليمون
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقه صغيرة كزبرة جافة
  • ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير البروكلي سوتيه:

  • جهزي وعاء من الماء البارد والثلج، واتركيه جانباً.
  • قومي بغسل البروكلي جيداً، ومن ثم قطعيه إلى زهرات صغيرة الحجم، واسلقيه بالماء الساخن حتى يبدأ لونه بالتغير.
  • ضعي البروكلي مباشرة في الماء البارد، واتركيه دقيقتان، بعدها نصفيه.
  • ضعي زيت الزيتون على النار، ثم ضعي البروكلي والملح، وقلبيه لدقائق، ثم ارفعيه واسكبيه في أطباق التقديم.
  • جهزي صوص السوتيه، امزجي كل المكونات الخاصة به مع بعضها البعض، ومن ثم اسكبيها فوق البروكلي، وقدمي البروكلي سوتيه مباشرة.

شاهد أيضا كيفية معرفة البيض الفاسد

طريقة عمل البروكلي المشوي

مقادير البروكلي المشوي

  • ½ كيلو (500 جم) بروكلي.
  • 3 ملعقة (45 مل) زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) ثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بصل بودرة.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
  • ملح وفلفل.

طريقة تحضير البروكلي المشوي

  1. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
  2. افصلي زهرات البروكلي وضعيها في وعاء كبير.
  3.  اخلطي البروكلي مع زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم البودرة والبصل البودرة.
  4. ادهني صينية الفرن بالزيت ووزعي البروكلي فيها.
  5. ضعي البروكلي في الفرن من 15 – 20 دقيقة حتى يُصبح طريًا.
  6. أخرجي الصينية من الفرن وضعي البروكلي المشوي في طبق التقديم وضعي عليه عصير الليمون.
  7. يقدم ساخنًا إلى جانب أي طبق رئيسي.

المصدر: وصفة

السابق
معنى اسم صبا بالتفصيل
التالي
صور واشكال مطويات مدرسية 2020