طريقة البطاطا الحلوة

وصفات البطاطا الحلوة

شوربة بطاطا حلوة

المقادير

– البطاطا الحلوة : 3 حبات
– الجزر : 3 حبات
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– مرق دجاج : 4 اكواب
– الثوم : فصّان (مهروس)
– القرفة : 20 غراماً
– جوزة الطيب : 5 غرام
– الزبدة : 50 غم
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كريمة : نصف كوب (سائلة)

طريقة التحضير

تقشر حبات البطاطا والجزر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
تذوّب الزبدة في قدر كبير على نار منخفضة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلبوا جيداً.
تضاف قطع البطاطا والجزر إلى القدر ويقلب الخليط جيداً لمدة (10) دقائق.
يضاف مرق الدجاج، وجميع البهارات (القرفة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود والملح) مع التحريك الجيد، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريباً.
يرفع القدر عن النار، ويهرس المزيج بواسطة خلاط كهربائي حتى يصبح سائلاً.
يضاف إلى الخليط الكريمة السائلة مع التحريك الجيد حتى تتجانس جميع مكونات الشوربة، وتقدم ساخنة.

سلطة البطاطا الحلوة

المقادير

– البطاطا الحلوة : 4 حبات (متوسطة الحجم)
– طماطم : 4 حبات (متوسطة الحجم)
– بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (مفروم)
– عصير الليمون : ربع كوب
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
– ملح : حسب الرغبة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

اسلقي البطاطس حتّى تمام الإستواء.
اتركيها لتبرد ثمّ قطّعيها إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
قطّعي البصل والطماطم إلى قطع صغيرة ثمّ أضيفي البقدونس المفروم إليها.
اخلطي البطاطس مع بقيّة المكوّنات في وعاء كبير ثمّ نكّهيها بالملح.
أضيفي الزيت وعصير الليمون الحامض ثمّ اخلطي المكوّنات جيّداً.

برياني اللحم مع البطاطس الحلوة

المقادير

– للتزيين :

زبيب : ربع كوب (أحمر)
كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
النعناع : ربع كوب (طازج ومفروم)

– أرز بسمتي : 3 اكواب
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
– البطاطا الحلوة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مُقطّعة إلى مكعبات)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى 4 قطع)
– لحم غنم : 1 كيلو
– القرفة : عود
– القرنفل : 5 حبات
– هيل : 5 حبات (صحيح)
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– سمن : 4 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مُقطّع إلى جوانح، ومقليّ)
– الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– زبادي : كوب

طريقة التحضير

يُغسل الأرز، فيصفّى، ويُنقع في الماء لـ25 دقيقة.
يُذاب الزعفران في الماء.
تُقلى مُكعبات البطاطس الحلوة في زيت ساخن، حتّى تكتسب اللون الذهبي.
تُضاف قطع لحم الغنم إلى قدر، فتغمر بالماء الساخن، مع قطع البصل المُقطّعة، والتوابل الصحيحة (القرفة والقرنفل والهيل والملح). يُطهى اللحم، على حرارة متوسّطة، حتى تمام النضج. ثمّ، يُصفّى اللحم من المرق (مع الاحتفاظ بالمرق)، ويُترك جانبًا.
تُضاف 4 أكواب من مرق اللحم إلى قدر على النار، ويوضع الأرز بعد تصفيته. يُطهى الأرز لعشر دقائق، ثمّ يُصفّى.
يُسخّن السمن في قدر، فيُضاف البصل المفروم إليه، فالفلفل الحارّ، مع الثوم المهروس والبهارات المشكّلة، ونصف كمّ اللحم، والزبادي. تُقلّب المكوّنات المذكورة جيّدًا، ثمّ تُرتّب حتّى تشكّل طبقة، تعلوها طبقة من الأرز، فطبقة أخرى من الكمّ الباقي من اللحم، فطبقة إضافيّة من الأرز، فطبقة من مكعبات البطاطس الحلوة المقليّة.
تزيّن القدر بالزبيب. ويُصبّ خليط الماء بالزعفران. تغطّى القدر، وتطهى لثلاثين دقيقة. يُضاف كلّ من الكزبرة والنعناع، قبل التقديم.

توست البطاطا الحلوة للفطور

المقادير

– البطاطا الحلوة : 2 حبة (متوسطة الحجم / منظفة)
– الأفوكادو : 1 حبة (مهروس)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– البيض : 2 حبة (مسلوق ومقطع شرائح)
– الأفوكادو : نصف حبة (مقطع شرائح / للتزيين)

طريقة التحضير

سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
بطني صينية فرن بورق الزبدة.
قطعي البطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة إلى متوسطة وضعيها في الصينية ثم اصنعي ثقوب بشرائح البطاطا بواسطة شوكة، وأدخليها للفرن لمدة 20 دقيقة.
ازيلي البطاطا من الفرن واتركيها جانباً.
اخلطي الأفوكادو المهروس مع الملح والفلفل وعصير الليمون.
وزعي المزيج فوق شرائح البطاطا الحلوة ثم وزعي شرائح البيض والأفوكادو وقدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

طريقة البطاطا المشوية في الفرن

المقادير

قطعتان كبيرتان من البطاطا.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى.
ملح وفلفل أسود وكمون حسب الإحتياج.

طريقة التحضير

نقوم بإحضار طبق كبير به كمية مناسبة من الماء، ونقوم بوضع قطعتان البطاطا بهم وتركهم لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم نقوم بغسل البطاطا جيدا حتى نتخلص من الشوائب التي تتراكم عليها.
نقوم بإشعال الفرن حتي يصبح ساخنًا ويمكن أن نقوم بتحضير البطاطا بطريقتين مختلفتين:
الأولى نقوم بترك البطاطا علي الشواية الموجودة داخل الفرن ونقوم بتحريكها من فترة لأخرى إلى أن تصبح جاهزة.
الطريقة الأخرى: نقوم بوضع البطاطا داخل ورق القصدير في الفرن المشتعل لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة ونقوم بتحريكها علي الوجه الآخر ونترها نفس المدة التي تركناها للوجه الأول.
نقوم بإزالة البطاطا من الفرن ونقوم بإزالة الطبقة الخارجية لها وتقسيمها إلي شرائح دائرية ونقوم بتوزيع الزيت النباتى فوقها من الجهتين .
نقوم برش الملح والفلفل الأسود والكمون ونقوم بتحريكها علي الوجهين.
نقوم بوضع طبقة من ورق الخبز في أسفل الوعاء حتى نمنع البطا من الإحتراق أو الإلتصاق بالوعاء ثم نقوم برص قطع البطاطا في الوعاء مع ترك مسافة بين كل قطعة.
نقوم بإدخال البطاطا إلي الفرن المشتعل مرة أخرى لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ونقوم بتقليب القطع من وقت للأخر.
عند التأكد من تمام النضج نقوم بوضعها في طبق التقديم وتقديمها.

طريقة عمل البطاطا الحلوة بالمايكرويف

المكوّنات

بطاطا حلوة – 1
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – بحسب الرغبة
زبدة – ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- إغسلي حبة البطاطا الحلوة وجفّفيها جيداً بواسطة فوطة مطبخ.
2- بواسطة شوكة، أثقبي البطاطا الحلوة في زوايا مختلفة.
3- ضعي البطاطا على طبق مناسب لحرارة المايكرويف وأدخليها إلى المايكرويف لـ5 دقائق.
4- عندما تنضج البطاطا، أخرجيها من المايكرويف وقطّعيها إلى نصفين.
5- اضيفي الزبدة على وجه البطاطا، ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
6- قدّمي البطاطا ساخنة. ألف صحة!

طريقة عمل البطاطا الحلوة على البوتاجاز

المقادير

ورق زبدة
ربع لتر ماء
كيلو بطاطا
نصف كوب سكر

طريقة التحضير

أحضري فرشاة تنظيف البطاطس وقومي بوضع البطاطا في وعاء عميق به ماء وقليلًا من الخل للتعقيم وافركي البطاطا بالفرشاة للتخلص من أي طين لاصق أو شوائب.
أحضري قدر عميق وافردي ورق الزبدة، ثم قومي بترتيب حبات البطاطا فوقه، وأضيفي ربع لتر الماء والسكروغلفيها جيدًا مرة أخرى ثم غطي القدر.
أشعلي البوتجاز وطريقة عمل البطاطا الحلوة المشوية تحتاج نار عالية، وبمجرد سماع صوت الغليان هدئ النار واتركيها حتى تنضج تمامًا.
يمكن بين الفينة والأخرى التأكد من وجود قدر بسيط جدًا من الماء حتى لا تحترق، كما يمكن الإستغناء عن السكر في هذه الطريقة.
تقدم باردة ويمكن تقديم قشطة وعسل أبيض أو أسود معها والف هنا.

طريقة عمل البطاطا الحلوة المقلية

المقادير:

-6 حبات من البطاطا الحلوة – مقشرة ومقطعة طولياً

-لوح زبدة مملحة

-2 فص ثوم مدقوق ومبشور

-1 ملعقة شاي ملح خشن

-1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار

– 2\1 ملعقة شاي فلفل أسود

– 2\1 كوب مايونيز

– 2 ملعقة شاي كاتشب

– رشة ملح ناعم

طريقة التحضير:

– سخني الفرن

– ذوبي الزبدة

أزيلي الرغوة المتكونة على الزبدة في وعاء آخر وأضيفي لها الثوم والملح الخشن ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود وقلبيهم على النار.

– قومي بصب الزبدة على البطاطاالحلوة.

– ضعي البطاطا في صينية وأدخليها الفرن لمدة تتراوح من ١٥ حتى ١٧ دقيقة.

– حركي البطاطابين وقت وآخر حتى لا تحترق ثم أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة دقائق لتبرد ورشيها بالقليل من الملح.