التغذية

اللاكتوز ماهي واين يوجد بالطعام وفوائده واضراره وماهي حساسية اللاكتوز

ما هو اللاكتوز

اللاكتوز له فوائد عديدة واضرار خاصة انها قد تتسبب في حساسية مفرطة تؤدي الى اعراض ومضاعفات تابع معنا في المقال للتعرف على جميع المعلومات المتعلقة فيه.

ما هو اللاكتوز

اللاكتوز هو سكر ثنائي يتكون من الجلوكوز والجلاكتوز، ولكل نوع منهما إنزيم، أما عن الإنزيم الذي يحلله فهو إنزيم اللاكتاز، وهو يفرز من الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة، وفي حقيقة الأمر تزداد نسبة اللاكتاز في الجنين خلال فترة الحمل والرضاعة، أما في فترة الفطام تنخفض النسبة حتى عمر عامين حيث تتحلل معظم كمية الإنزيم المنتجة.

يمكنك الاطلاع ايضا على اسباب حساسية اللاكتوز والفرق بين حساسية اللاكتوز والغلوتين والحليب

أعراض حساسية اللاكتوز

عادة ما تبدأ الأعراض من نصف ساعة إلى ساعتين بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز، وتشمل العلامات والأعراض الشائعة ما يلي:

  • الإصابة بالإسهال.
  • القيء والشعور بالغثيان.
  • التقلصات والانتفاخات في البطن.
  • الغازات.

يمكنك الاطلاع ايضا على الأعصاب وطرق تقويتها بالطعام من فواكه وفيتامينات واطعمة ممنوعة لالتهاب الاعصاب

أين يوجد اللاكتوز في الطعام

تشمل أشهر الأطعمة ما يلي:​

  • الحليب ومخفوق الحليب والمشروبات الأخرى التي تعتمد في تحضيرها على الحليب​.
  • الكريمة المخفوقة ومبيض القهوة​.
  • البوظة والحليب المُثلج وعصائر الفواكه بالحليب​.
  • الجبن​.
  • الزبدة​.
  • المهلبية والكسترد​.
  • أنواع الحساء المُعدة مع الكريمة وصلصات الكريمة​.
  • لبن الزبادي​.
  • الطعام المُعد بالحليب​.

وهناك أطعمة أخرى قد تحتوي على نسبة ضئيلة منه، مثل:​

  • الخبز والمخبوزات​.
  • الشوكولاته بالحليب​.
  • خلطات تتبيل السلطة والصلصات​.
  • حبوب الإفطار أو الحلوى المصنوعة من الحبوب​.
  • أكلات التحضير السريع، مثل البطاطس وأنواع الحساء والرز ومزيج الرُز والمعكرونة (النودلز) على أنواعِها​.
  • لحوم اللانشون الجاهزة​.
  • الحلوى والوجبات الخفيفة الأخرى​.
  • مزيج فطائر البانكيك (الكعك بالمقلاة) والبسكويت وقطع الكعك​.
  • زبدة المارغرين​.
  • لحوم أعضاء المواشي (مثل الكبد)​.
  • البنجر (الشمندر السكري) والبازلاء والفاصولياء​.

كيف يُمكن التحقق من احتواء الأطعمة المعالجة على اللاكتوز؟

عند شراء الأطعمة، يُرجى قراءة مكوناتها المُدرجة على الملصق التعريفي. وتشمل مُكونات الأطعمة المُشتقة مِن الحليب والحاوية على اللاكتوز ما يلي:​​

  • مصل الحليب​.
  • بروتينات الجبن أو مادة التجبن​.
  • حلوى النوغة​.
  • الجبن.
  • المنتجات المصنوعة من الحليب​.
  • المواد الصلبة المصنوعة من الحليب الجاف​.
  • اللاكتوز​.
  • الزبدة​.​
  • هريس الجبن القريش​.
  • اللبن الزبادي أو الروب​.
  • مسحوق الحليب الجاف​.

وتبعًا لشدة الأعراض،قد يكون من الضروري للمريض تقنين استهلاك الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات، ويُوصى كذلك بتجنب​ الأطعمة التي تظهر في مُلصقها الغذائي عبارة​ « قد يحتوي على الحليب ».

ويشكل حوالي 20 % من تركيب الأدوية الموصوفة طبيًا مثل أقراص منع الحمل (التي تؤخذ عن طريق الفم)، وحوالي 6% من الأدوية المُتاحة دون وصفة طبية كأقراص مُعالجة حموضة المعدة والغازات.كما ينبغي تجنب حبات الكالسيوم القابلة للمضغ، والمعروفة تجاريًا بإسم فيكتيف، أثناء اتباع نظام غذائي خالٍ من اللاكتوز وذلك لاحتوائها على اللاكتوز.​

وعادة ما تؤثر هذه الأدوية على المرضى الذين يُعانون من حالات عدم تحمل اللاكتوز الشديدة. ويُرجى من المريض الاستفسار من مُقدم الرعاية الصحية عن الأدوية التي تحتوي عليه، إضافة إلى قراءة المُلصق الدوائي على الأدوية المُتاحة دون وصفة طبية للتأكد من احتوائها على اللاكتوز.

يمكنك الاطلاع ايضا على كيف اعرف ان طفلي عنده حساسيه من الحليب

هل اللاكتوز يسمن

إذا كنت تتساءل هل اللاكتوز يسمن أم لا فيجب أن تعرف أولا طبيعته جيدا :

  • الخصائص الكيميائية للاكتوز تكون على شكل متصاوغين هم : β-Lactose و α-Lactose، والكتلة الكتلة المولية له 342.3 غ/مول .
  • يظهر على شكل بلورات بيضاء صغيرة الحجم، وتختلف درجة انصهاره حسب نوع المتصاوغ، فمركب β-Lactose درجة انصهاره هي 252 درجة سيليسية، و α-Lactose درجة انصهاره هي 202 درجة سيليسية .
  • لديه العديد من الفوائد الصحية للإنسان، حيث أنه يساعد في تعزيز صحة الأمعاء، من خلال تشجيع نمو البكتيريا المفيدة التي توجد فيها، مثل بكتيريا البيفيدية أو Bifidobacterium bifidum، وبكتيريا العصية اللبنية أو Lactobacilli، كما أنه يساعد في منع نمو البكتيريا التس تسبب الأمراض والسموم في الأمعاء، وهو مهم أيضا لدى الرضع والأطفال لأنه يساعدهم على مقاومة العدوى المعوية، وهو يزود الجسم أيضا بالطاقة اللازمة لكي يقوم بكل أعماله اليومية، لأن اللاكتوز مادة مشتقة من الكربوهيدرات، وبالتالي فهو يزيد من الوزن، واللاكتوز أيضا يساعد على امتصاص المعادن في الجسم، مثل : الكالسيوم، والزنك، والمغنيسيوم، والمنغنيز .

يمكنك الاطلاع ايضا على أفضل رجيم لمرضى القولون صحي ومفيد

فوائده

تجدر الإشارة إلى أن كل شيء له فوائد وأضرار، وبما أن الكثير من الناس يجهلون الفوائد التي يجنيها جسم الإنسان من وراء اللاكتوز، نرصد لكم فيما يلي فوائده وأضراره لتكونوا على دراية كاملة بها وإليكم الآتي :-

  • ينشط ويعزز عمل الأمعاء والجهاز الهضمي، ويتم ذلك عن طريق تشجيع نمو البكتيريا المفيدة المتواجدة في الأمعاء.
  • يقي من خطر الإصابة بالأمراض المتعددة الناتجة عن نمو البكتيريا الضارة المسببة للسموم والأمراض داخل الأمعاء.
  • يساعد الأطفال بشكل رئيسي على مقاومة العدوى المعوية ويمد الجسم بالطاقة اللازمة التي يحتاجها.
  • هو مادة مشتقة من الكربوهيدرات والتي بدورها تزيد من مستوى الطاقة بالجسم بشكل عام
  • يساعد على امتصاص المعادن والاستفادة منها بل والاحتفاظ بها داخل الجسم مثل الزنك والمغنيسيوم والمنجنيز.

يمكنك الاطلاع ايضا على اسرع طريقه لانقاص الوزن 2020

أضراره

على الجانب الآخر، نتطرق بالحديث عن الأضرار،  وتتمثل في الإصابة بحساسيته او المعروفة بعدم تحمل اللاكتوز والتي تبدأ أعراضها في الظهور بعد 30 دقيقة إلى 180 دقيقة بعد تناول الحليب أو الأطعمة التي تحتوي عليه، وقد تظهر الأعراض كالآتي :

  • الإصابة بالإسهال والرغبة في القيء والغثيان.
  • الشعور بالمغص الشديد والانتفاخ وكثرة الغازات، وقد تكون هذه الأعراض خفيفة أو شديدة حسب نسبة عدم تحمل اللاكتوز.
  • حدوث بعض الاضطرابات الملحوظة في الجهاز الهضمي لذا عند تكرار تلك الأعراض يجب الإسراع باستشارة الطبيب المختص فوراً.

يمكنك الاطلاع ايضا على ما هي فوائد الزبادي للأطفال ؟

حليب بدون لاكتوز

هو خيار مثالي للحليب العادي لمن يعاني من مشكلة عدم تحمل اللاكتوز.

هذا النوع من الحليب لا يحتوي على مادة اللاكتوز، وهي نوع من أنواع السكر الذي يوجد في الحليب، ويصعب على البعض هضمه.

يتم صناعة الحليب خالي اللاكتوز عن طريق إضافة مادة تعرف باسم اللاكتاز (Lactase) إلى الحليب البقري، وهو أنزيم يحلل اللاكتوز.

الحليب خالي اللاكتوز له نفس المذاق تقريبًا والقوام ذاتها، كما يوفر العناصر الغذائية الضرورية ذاتها التي يقدمها الحليب العادي.

يعتبر حليب أرلا العضوي  الخيار المثالي للعديد من الأشخاص الذين يعانون من الإصابة بحساسية اللاكتوز.

فوائد الحليب

إذًا بعد أن تعرفت على هذا النوع من الحليب، من المهم أن تعرف ما هي فوائده. إليك التفاصيل:

1- يحتوي على المغذيات الضرورية

من أهم الأمور التي يجب عليك معرفتها حول الحليب الخالي اللاكتوز أنه يحتوي على نفس المغذيات الضرورية التي يحتاجها جسم الإنسان والموجودة في الحليب العادي.

فهو يعتبر مصدرًا للبروتين والكالسيوم والفسفور وفيتامين ب12 وغيرهم، كما تقوم بعض الشركات بتدعيم الحليب بفيتامين د أيضًا.

2- أسهل للهضم

معظم الأشخاص يعانون من عدم القدرة على هضم اللاكتوز، وهو السكر الموجود في الحليب، كما أن القدرة على هضم هذه المادة تنخفض مع تقدم الإنسان بالعمر.

تناول الحليب العادي من قبل الأشخاص المصابين بمشكلة عدم تحمله من شأنها أن تسبب ظهور أعراض مختلفة ومزعجة منها الم البطن والإسهال والنفخة.

في المقابل تناول الحليب الخالي من اللاكتوز من شأنه أن يقلل من كل هذه الأعراض بسبب سهولة هضمه في الجهاز الهضمي وعدم وجود مادة فيه.

3- مذاقه أحلى من الحليب العادي

يمتاز الحليب الخالي اللاكتوز من طعمه ومذاقه الحلو مقارنة بالحليب العادي و هذا الأمر جاء نتيجة إضافة أنزيم اللاكتاز الذي يعمل على تحليله إلى  نوعين من السكر البسيط: الجلوكوز و الجلاكتوز. في المقابل فإن براعم التذوق تقوم بتمييز السكر البسيط بشكل أفضل من السكر المعقد لذلك نشعر أنه هذا الحليب أحلى من العادي.

يمكنك الاطلاع على فوائد القرنفل في موقع إقرأ ايضا

يمكنك الاطلاع على فوائد القرنفل في موقع المملكة ايضا

السابق
فوائد القسط الهندي للتنحيف والرجال والنساء وفوائده مع العسل والماء
التالي
شجرة الزيتون اهميتها وفوائدها وفوائد الزيت وزهر الزيتون