يتمتع لحم الديك الرومي بمواصفات تميّزه عن سائر لحوم الدواجن الأخرى. هذا بالإضافة إلى وجود العديد من الوصفات الطيّبة التي تميّزه عن عن الدواجن الأخرى. خاصّة وأنه الوجبة المثالية للاحتفال برأس السنة الجديدة. ولهذا سنتعرف من خلال مقالنا على أفضل الوصفات لطبخ الديك الرومي.
وصفات الديك الرومي
طريقة عمل رول الديك الرومي المحشي
- مقادير طريقة عمل رول الديك الرومي المحشي :
-
صدر ديك رومي كبير منزوع الجلد
-
10 عود فاصوليا خضراء (بدون تقطيع)
-
5 حبات مشروم مقطع شرائح
- ¼ كوب جبنة موزريلا أو تشيدر مبشورة
-
ملعقة صغيرة فلفل اسود1 جزرة مقطعة شرائح طولية
-
1 بصلة مفرومة فرم ناعم
- ملعقه صغيرة ملح
-
ملعقه صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
-
ملعقة كبيرة زعتر ناشف
-
2 ملعقة مستردة
طريقة عمل رول الديك الرومي المحشي :
-
1- تبلي صدر الديك بالمستردة، البصل، الملح، الفلفل، الزعتر والكزبرة لمدة ساعة أو أكثر.2- ثم افرديه ودقي عليه قليلاً ثم ضعي المشروم، الجزر والفاصوليا ولفيه على شكل أسطوانة بورق الفويل.3- في قدر النار ضعي ماء وعند الغليان ضعي ملعقة صغيرة من البهارات ثم ضعي صدر الديك الرومي مدة نصف ساعة تقريباً.4- ثم اتركيه ليبرد تماماً ثم انزعي ورق الفويل.5- ثم قطعيه إلى حلقات متساوية وضعيه في صينية الفرن ورشي على الوجه الجبنة وأدخليه فرن على الشواية لمدة 10 دقائق.6- ضعيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الديك الرومي مع الفطر والطماطم
مقادير
- 2 صدر ديك الرومي (حبش)
- 3 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 10 طماطم بحجم الكرز
- 100 غرام فطر،
- أي نصف علبة
- ½ ملعقة صغيرة زعتر
- ¼ توابل،
- حسب الرغبة ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
- قطعي صدور الديك الرومي إلى شرائح ثم تبليها بالتوابل، الزعتر، الملح والفلفل الأسود.
- ثم قطعي الطماطم الكرزية إلى أنصاف وقطّعي الفطر لشرائح.
- ضعي الزيت في قدر على نار هادئة ثم أضيفي اليه الثوم وشوحيه جيداً
- ثم أضيفي شرائح الديك الرومي، الطماطم والفطر المقطع إلى الثوم وقلبيهم جيداً.
- ثم اتركيهم على نار هادئة إلى ان ينضج الديك الرومي.
شاهد أيضا طرق طهي البطاطا الحلوة
أكلات مناسبة مع الديك الرومي
أرز بالخلطة
يرتبط طبق الأرز بالخلطة مع سفرة الدواجن الكبيرة الدسمة وخاصة الديك الرومي، فلا ننسى تحضيره بجانب الرومي، مع إضافة بعض المكسرات حتى تزداد قيمته وطعمه.
لسان عصفور بالكبد والقوانص
الكبد والقوانص سواء الخاصة بالرومي أو حتى الدجاج العادي من أهم المكونات التى يمكن تقديمها بجانب الديك الرومي، ضمن طبق نشويات مميز بدلا من الأرز، وهو طبق لسان العصفور بالكبد والقوانص المبهر، وبطريقة مميزة.
شعرية باللوز
اعتمدوا هذه المرة على الشعرية، ولكن ليس في حشو الديك الرومي، بل في تحضير طبق مختلف بجانبه، ولكن ولا ننسى إضافة اللوز المحمص لها، ويمكن وضع المزيد من المكسرات لمزيد من دسامة الطعم.
شاهد أيضا طريقة عمل البطاطس المهروسة
طريقة عمل الديك الرومي
المقادير
– التتبيلة :
- البصل : 2 حبة
- طماطم : 2 حبة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة (أو عسل)
- صلصة الصويا : 6 ملاعق كبيرة
- الليمون : 1 حبة
- القرفة : ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : 1 حبة (مبشورة)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- حبهان : 4 فصوص
- ديك الرومي : 1 حبة (ديك رومي كامل)
- خضار مشكلة : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسلي الديك الرومي جيداً، صفّيه ثمّ جفّفيه.
- ثم قطّعي الطماطم والبصل والليمون الحامض إلى شرائح عريضة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
- ثم أضيفي السكر وصلصة الصويا وجوزة الطيب والكاتشاب وصلصة الطماطم.
- نكّهي بالملح والفلفل والحبهان واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- ثم تبّلي الديك الرومي بالمزيج، غطّيه وأدخليه إلى الثلاجة لـ12 ساعة.
- ثم صفّي الخضار المشكّلة على الصينية، ضعي عليها الديك الرومي وغطّيه بورق قصدير.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها على حرارة مرتفعة لـ30 دقيقة.
- ثم خفّفي الحرارة حتى تصبح متوسّطة واتركي الديك الرومي في الفرن لحوالي 3 ساعات ونصف حتى ينضج.
- ثم أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة إضافية حتى يحمر.
شاهد أيضا طريقة إعداد أكلات أردنية شعبية
وصفات شرائح الديك الرومي
المكونات و المقادير
- خمسمائة غرام من الديك الرومي، ويكون على شكل شرائح.
- كوب من الكعك المطحون أو البقسماط.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبة من القرع، صغيرة شبة متوسطة الحجم.
- كوب من الطحين.
- جزرتان كبيرتا الحجم.
- حبتان من الطماطم.
- كوب من الحليب السائل.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الذوق والرّغبة.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الجبن المبروش.
طريقة التحضير
-
اغسلي شرائح الديك الرومي بالماء والليمون بشكل جيد، ثم رشي هذه الشرائح بالملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
-
ثم غمسي الشرائح بالطحين، وبعدها غمسيها في الحليب ثم البقسماط. اقلي هذه الشرائح في الزيت الحامي حتى تتحمّر.
-
ثم قطعي الجزرة ، والبندورة، والبصلة، والقرعة، على شكل مربعات، ثم ضعيها في وعاء على نار هادئة.
-
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الخضروات، وقلبّيها لفترة قصيرة، ثم ارفيعها عن النّار.
-
ثم أحضري وعاء البايركس، وادهنيه بالزبدة أو بالزيت، ثم ضعي شرائح الديك المقلية، وأضيفي عليها الخضار، ورشي عليهم الجبن.
-
ثم أدخلي البايركس في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
-
بعد ذلك أخرجيها من الفرن بعد أن تنضج، حيث تؤكل مع الحساء أو الشوربة.
شاهد أيضا طرق طهي اللحوم
طريقة عمل أرز الديك الرومي
مقادير الديك الرومي مع الارز بالكاري
- ديك رومي وزنه من 6 – 8 كيلو جرام
- 2 حبة بصل مفري
- 4 ورق لورا
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زعتر
- 4 عود قرفة
- ملعقة صغيرة مسمار قرنفل مطحون
- ملعقة صغيرة حبهان هيل مطحون
- حشوة الديك 3 جزر مقطع
- 4 بصل مقطع
- 4 عود كرفس إفرنجي مقطع
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة زعتر
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 4 بصل مقطع قطع كبيرة
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقه كبيرة سماق
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
- كوب زبدة
- ملعقة كبيرة روزماري
- ملح
- فلفل أسود
- مقادير الأرز
- كيلو أرز بسمتي
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
- ملح
- فلفل أسود
- 3 مكعب مرق دجاج
- 2 ورق لورا
- عود قرفة
- 2 فص حبهان هيل
- 4 مسمار قرنفل
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كاري حار
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- ماء لنضج الأرز
طريقة تحضير الديك الرومي مع الارز بالكاري:
- إغسلي الديك جيدًا بالملح والدقيق واتركيه ربع ساعة ثم اغسليه بالماء وصفيه جيدًا.
- ثم قلبي مكونات التتبيلة في وعاء عميق وتبلي الديك جيدًا من الداخل والخارج وغطيه بكيس بلاستيك واتركيه في صينية كبيرة بالبراد ليلة كاملة.
- في اليوم التالي إنزعي الكيس البلاستيك ثم حضري الحشوة المكونة من الجزر والبصل والكرفس والتوابل.
- في وعاء صغير ضعي السمن والزعتر والروزماري والسماق والملح والفلفل وقلبيها جيدًا.
- ثم إمسحي الديك بالسمن والتوابل من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم.
- ثم قومي بحشو الديك بالبصل والجزر والكرفس والتوابل.
- وافرشي باقي الخضروات تحت الديك.
- ضعي حول الديك 2 كوب ماء وغطيه بورق الفويل بإحكام.
- ثم ضعي الصينية في الفرن الحار على 180 – 200 مئوية الساعة الأولى على الرف الأسفل.
- خذي من المرق المتخلف حول الديك وصبيه حتى يظل لحمه طري طوال مدة الطهي بالفرن.
- أتركي الديك بالفرن مدة 3 – 4 ساعات بحيث كل كيلو جرام يستغرق حوالي نصف ساعة بالفرن.
- ثم إنزعي ورق الفويل في نصف الساعة الأخيرة بعد النضج ليحمر الديك من جميع الجهات.
لعمل الأرز بالكاري
- في وعاء للطهي ضعي البصل مع السمن على نار متوسطة، حتى يذبل ثم أضيفي الكركم والكاري حتي يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم أضيفي مكعبات المرق والماء والتوابل واتركيها حتى تغلي.
- ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى من الماء للمرق والتوابل وغطي حتى يبدأ في الغليان ثم اجعلي النار هادئة واتركي الأرز حتى يتشرب الماء.
- بعد النضج أتركي الأرز 10 دقائق حتى يرتاح.
- ثم ضعي فرشة الأرز وفوقها الديك الرومي المحمر وصبي الصوص المتخلف من الطهي في قارب الصلصة.
- ثم أتركي الديك يرتاح نصف ساعة حتى يتجانس ثم قطعيه وقدميه.
شاهد أيضا طريقة سهلة لتقشير الرمان
وصفات شرائح الديك الرومي
المكونات
- نصف كيلو من شرائح الديك الرومي.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- بيضتان.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- كوبان من الحليب.
الطريقة
- يتم تنظيف شرائح الديك الرومي من خلال نقعها في الماء والليمون ثم غسلها جيدًا بالماء.
- في الخطوة التالية نحضر وعاء ونخفق فيه البيض مع الحليب والخردل والملح والفلفل
- ثم نضع فيه شرائح الديك الرومي، ومن ثم نحفظ المزيج في الثلاجة لبضغ ساعات.
- نحضر بعد ذلك وعاء آخر ونضع فيه الدقيق الأبيض ومن ثم نغمس فيه شرائح الديك الأبيض،
- ثم نجهز إناء القلي ونضع فيه الزيت الساخن وفيه نضع شرائح مع التقليب جيدًا حتى تنضج ويتغير لونها للون الذهبي،
- ثم نضعها بعد ذلك في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.
شاهد أيضا طريقة شوي البطاطا